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마늘장아찌담을때요? 확실한레시피가 없어서~
장아찌 조회수 : 1,390
작성일 : 2007-05-12 23:33:49
어떤사람은 첨에 끊여서 바로부어서 나중엔 식혀서 부어란사람있고
어떤사람은 식초에 일주일 삭혔다가 그물에 바로 간장물끊였다가 식혀서 넣어란사람있고
어떤사람은 그식초물은 바로 버려야한다카고,
제생각은 식초에 일주일삭혔다가 그물은 버리고 절임간장물을 끊였다가 식혀서 넣어도
돼겠죠?
몇시간째 뒤져봐도 확실한 레시피가 없어서 헷갈려요
IP : 59.19.xxx.42
6 개의 댓글이 있습니다.
1. 확실한
'07.5.13 9:38 AM (222.101.xxx.253)레시피는요
저는 식초에 일주일 삭혔다가
그 물을 따라서 버리고
물5 설탕5 소금2 비율로 끓여서 식힌다음에 마늘에 부어놓아요
처음에는 마늘이 물위로 떠올라있지만
마늘이 가라앉으면 익은거에요
다시 끓여 붓지않아도 절대 상하지않아요
참 간장으로 약간의색을 내시면 더 좋아요
간장으로만 만들면 갈수록 간이 짜지는데 소금으로하면 같은 간을 유지해서 좋아요^^2. 우와~~
'07.5.13 9:51 AM (211.243.xxx.126)위에 확실한님! 감사합니다.
제가 찾고싶었던 레서피네요.
저는 간장 안들어간 하얀 장아찌를 담그고 싶었는데 전부 간장 들어간거만 있어서요.
처음에 식초에 삭히는거는 물은 안넣고 식초만 넣는거지요? 그리고 그식초를 버리는거구요.
근데 저위의 비율이 예를들어 물5컵, 설탕 5컵, 소금 2컵인가요? 너무 달고 짜지않을까요? 잘모르지만..
참, 소금은 굵은 소금인가요?
좋은 레서피 주셨는데 질문드려 죄송해요.3. 확실한
'07.5.13 10:01 AM (222.101.xxx.253)물론 순수한 식초만 쓰고요
달고 짜야지만 실온에서 보관 가능해요
울집은 2년가지도 실온에 놓고 먹고있어요
소금은 굵은소금이요
너무 짠것같으면 소금양을 좀더 줄여 보세요 (1컵 반으로)
각자 입맛이 틀리니까요
저는 좀 간간하게 먹어요
네 컵으로 계량한거에요
따라버린 식초양만큼 만들려면 물은 적게 잡아야 되요
그 물에다가 설탕을 넣으면 물양이 늘어나거든요
성공하세요~4. 확실한
'07.5.13 10:03 AM (222.101.xxx.253)참 설탕을 줄이시면 안되요
설탕이 방부제 역활을 하기때문에요5. 우와~~
'07.5.13 10:42 AM (211.243.xxx.126)확실한님 너무 너무 감사합니다^^
그러니까 삭힌 식초는 버리라는거지요? 물을 끓일때 다시 넣는게 아니구요?
근데 다시 식초를 안넣어도 먹을때 새콤한가요?
그리고 한번만 끓여서 식혀 부어도 상하지않는거구요?
이번에 마늘 사면 시험삼아 조그만 병에 만들어 봐야겠습니다.^^
근데 좋은 마늘을 살려면 어디로 가야 하나?.....
원글님 덕분에 감사합니다.6. 5월
'07.5.13 11:09 AM (125.182.xxx.254)마늘쫑이 한 철이라 저도 많이 사 놓고 고민중에 잘 보았어요. 그런데 고추장에 묻혀있는 마늘쫑장아찌는를 하고 싶은데 알려주세요
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