맛있는 된장 만드는법??

[된장]

저번달 3월 27일에 농협에서 메주를 사다 소금물에 장을 담구었는데요.
조선간장도 먹고 싶어서 소금물도 넉넉하게 했구요.
이제 건질때가 되었는데..

그 메주를 한달동안 소금물에 담그었으니 영양이 모두 빠져서
그 메주로만 된장을 하면 맛도 없고 영양가도 없을것 같아서 문의드립니다.
메주치대서 된장할때 뭔가 첨가하면 맛있다던데..
그동안 옆집할머님께 한번 얻어먹었는데...아무것도 안넣고 끓이기만해도 맛있었어요.
사먹는 된장과 비교도 할수없을 정도로...

참,,된장을 항아리에 담근후 생기는 벌레 예방법도 알려주시면 고맙겠습니다.
벌레가 잘 생긴다해서 두렵습니다.

항상 고맙게 좋은 의견주셔서 감사드려요...^^*

[영양은...]

장은 나누어 담고 발효되면서 저절로 나오게 되는 것이아닐까요.
처음이면 이것저것 넣어서 간이 바뀌어 변할 우려없이
그저 깨끗이 건져 잘 채대어 밀봉을 잘 하는 것이 중요한 듯 합니다.
맛있는 장이 되길.
아무것도 안 넣은 장도 기가 막힌 맛을 내기도 한답니다.

[네..]

저도 장 가를때 아무것도 안넣었답니다.

정성스럽게 치대서 깨끗한 항아리에 담아 다둑다둑 해서
아파트베란다이긴 하지만 볕 오래들고 바람도 잘 통하는 곳에 자리잡아 주었지요.

관리만 잘 해주면 나중엔 항아리에서 맛난 된장내가 솔솔 풍겨요.

[냥냥]

메주 걸러서 된장 만들때.
그냥 치대는것 보다, 메주가루를 섞으면 훨씬 맛이 풍부해집니다.

[그냥]

그냥 담아도 국산콩으로 담고 염도 맞으면 맛있어요.
간장 하나도 안빼고 된장 담으면 시커매서 식감 떨어져요.