고깃집 된장찌개

[아짐]

오늘도 3시가 넘어서야
돼지갈비로  점심을 멋었답니다~  언니가 사줬죠 ^^

고깃집 갈때마다 생각하고는
까먹는게 있는데...

왜 그 고기먹을때마다 나오는 된장찌개 말이에요

저는 정말 맛있거든요~

그거 대체 어찌 끓여야 그맛이 나는지 아시는분 계세요??
저같은 경우는 시커먼 된장에 멸치와 표고로 국물맛 낸 그맛 밖에 안나거든요.
좀 씁쓸한 맛이죠.. -.-

들은얘기론 식당용 찌개된장이 있다던데..
그게 어떤건지도 모르겠고~

정말 궁금합니다~
조미료 맛일까요??

그거만 있으면 저는 3끼식사 그걸로만 먹을꺼 같네요 ^^

[..]

제가집에서 끓여본 결과.. 쌈장을 조금 섞어서 끓이니 그런맛이 나오더군요 ^^;

[트럼펫]

이상하게 고깃집 된장찌개 맛은 다 똑같은거 같지 않으세요?
고기맛은 식당마다 다른데요^^
제 생각엔 식당용(특히 갈비집)된장은 조미료 듬뿍 넣어서
따로 있지 않을까 싶어요

[요즘도]

파는지 잘 모르겠는데 예전에 농수산 홈쇼핑인가에서 여러가지 재료 미리 다 들어있는 찌개용 양념된장을 팔길래 사봤는데 그게 딱 고깃집 된장맛이더라구요. 고기랑 조개 야채같은게 된장속에 미리 들어있는데 딱 그것만 넣고 끓여도 걸죽하니 맛있게....두부정도 추가하니까 간단하게 좋았는데, 싼편은 아니었구요.

제 생각에도 고깃집 전용 된장이 따로 있지 않을까 싶어요~

[^^]

합동된장이에요.
제 후배가 영양사였는데 알음알음 알게되었는데 그 된장 쓴다고 하더라구요.
저도 그된장 사려고 알아보니까 포장이 너무 대량이라 포기했어요.

[...]

저희 엄마가 예전에 갈비집 하셨는데요 된장이 다른건 아니던데요..
그냥 일반 시중에 파는 된장 쓰셨어요..
그런데 조미료 들어가는건 맞아요(다시다 말고 미원)..하지만 많은양은 아니셨어요..
한번에 많은양을 끊이기 때문이 아닌가 싶어요..
참,그리고 된장도 집에서 쓰는 작은통이 아니라 제일 큰통으로 쓰셨던것 같네요..
플라스틱통 말고 더 큰통이요..그게 더 맛있는것 같아요..

[구수한 된장]

해찬들에서 나오는 구수한 된장이 그맛이 납니다.
갈비집에서는 돼지뼈를 고아서 육수로 사용한다고 합니다.

[고추장]

고추장이 많이 들어가는듯~

[비법]

고추장인 것 같아요..
저도 남편이 고깃집 된장찌개를 하도 외쳐대서
이 방법, 저 방법 써봤는데 고추장을 된장 양의 1/3 정도 넣었더니 그 맛이...
그래도 조미료를 안써서 그런지 2% 부족하다고 하더라구요 ㅎ

[예전에]

홈쇼핑에서 팔던 이조갈비 된장이 딱 그맛인데..

[쫑관맘]

나물이네 보면 고기집 된장찌게 레시피있거든요 맛있어요

[^^]

고깃집 하는 언니말에 의하면
우선 멸치다시마 육수를 낸후에
합동된장과 재래된장을 섞어서 끓인다고 해요
합동된장이 일반 된장보다 가격이 많이 비싸요

[김명진]

합동 된장 마자요. 저희집에 예전에 갈비집도 했었거든요.
구거 넣구 끓이면 되는데...젤 싸구려.....달지요. 저희집은 고것 보다는 좀더 비싼애루 바꾸고 나서...맛이 있다 없다 손님이 그러시더라구요. 그러다가...점점..덜 달아 좋다는 쪽으로...

[그렇구나]

합동된장... 아니면 이조갈비된장....
이조갈비된장은 먹어 봤는데 조미료 맛이 좀 더 강하더라구요.... 갈비집 된장보다.
그렇다면 합동된장을 한번 먹어 봐야 겠네요.

[저도]

늘 궁금했어요...