삭힌고추를 다진 간장 어찌 만드나요?

[정말..]

어딘가에서 비빔장으로 삭힌고추를 다져넣은 간장이 나왔어요..

근데 너무 맛있더라구요..

그냥 고추를 다져넣고 삭히면 그렇게 되나요?

검색해보니 자세히는 나오지 않고 그림이 주로 많더라구요.

이곳이 보시는 분이 많을거 같아서 그러는데  방법을 좀 가르쳐주시겠어요..

남편에게도 맛보이고 싶어서요...

나중에 만들고 난뒤..후기는 키친토크에 당당하게 올릴께요..(성공만 한다면)

[김명진]

소금에 고추를 절이는거 있죠..그 삭임 고추를 기호에 따라 물에 헹구거나..그냥..커터로 갈아서 간장에 넣는겁니다. ^^ 저도 잘 해먹었어여. 군마두 찍어 먹거나...샤브샤브 소스로도 응용이 좋아요~

[음...]

그것은 먼저 고추를 간장에 삭힌 후 그 간장물에 다시 삭혀진 고추를 다져 넣은 거랍니다.

[..]

소금물 끓여서 고추에 붓고 시간이 지나면 (요즘은 날이 추워서 1달은 있어야 될거예요)

노핳게 익어요

그걸 다져서 넣고 만드는거예요. 삭힌고추 다져서 양념한뒤 쪄서 먹어도 맛나요

[정말..]

아우 감사드립니다. 답변이 올라오리라고는 생각도 못했어요...
고추를 삭히는게 간장에 넣어 삭히는게 아니군요..
소금물 끓여서 고추에 붓는다면 그냥 자작하게 부으면 되나요? 청양고추를 쓰는건지 그냥 풋고추를 쓰는건지요? 정말...기본이 없죠...? ㅠ.ㅠ

[김명진]

매운걸 좋아하시면 청양쓰시구 아님..일반이요...싯어서 물기를 뺀 고추 꼭지 부근을 이쑤시게로 구멍을 내줘요..잘 스미라구..그다음 유리병 등에 차곡차곡 담고 소금물을 펄펄 끓여 식혀 부어주셔요.소주를 반잔 정도..위에 넣으시고 그대로 뚜겅을 덮어.. 한두달 삭힌뒤..꺼내서 드시면 되구요...소금물을 10% 정도 만들어 부을때..고추가 뜨지 않게...해주셔요..돌로 누르거나..해서요. 작은 병이면..소독저를 넣어...

[..]

요즘 재래시장에 가면 끝물고추 많이 쌀거예요

끝물고추는 풋고추도 많이 매워요. 풋고추로 그냥 하셔도 될거예요

만약 소금물 끓여서 붓고 실내에 두면 1주일 정도면 삭을거예요

삭으면 거품도나고 발효가 되니까 그때 베란다에 내놓으시면 될거예요

아니면 삭은것을 오래 보관하시려면 간장 식초 설탕 끓여서 삭힌고추를 넣어놓으시면

여름까지도 먹을수 있을거예요.

간장 식초 설탕 끓여서 장아찌 만드는것은 여러님들이 올린게 많으시까 참고하세요

너무 간장을 많이 넣으면 까매져서 전 개인적으로 안좋아해서

간장 식초 설탕 소주 (1 : 0.5 : 0.5 :1)정도로 하는데 사실은 소주를 부으면 안 끓여도 돼서

귀차니즘으로 만듭니다

그리고 어떻게 만들던 꼭 눌러 놓으세요.

처음에 만든 소금물에 담겨진 고추를 짓고추라고 부르는데 그렇게 만든 짓고추를 동치미에

넣기도 합니다