베이킹파우더가 소다를...

[궁금]

몇년전에 사둔 베이킹파우더가 좀 큰봉지로 있는데요

버릴려고하다가 여쭙니다

소다대신 쓸수가 있을까요  

어떨때 써도 되는지

아시는 분 계시면 좀 가르쳐 주시면 감사하겠습니다

[.]

1) 베이킹파우더


베이킹 파우더는 탄산수소 나트륨,산성피로인산 나트륨,제일안산칼륨,전분

등으로 만듭니다.

베이킹소다에 산성인 재료를 첨가해서 만든 제품으로 액체를 만나면
가스를 발생시켜 반죽을 부풀게 합니다.
이때 사용하는 산 성재료에 따라 가스가 발생하는 시간을 조절할수 있습니다.


2) 베이킹소다


중탄산나트륨으로 ***즙등 액체의 산성물질을 만나면
곧바로 탄산가스를 만들어 내어 반죽을 부풀게 합니다.
소다는 액체를 만나면 즉시 가스를 만들어내기 때문에 가능하면 액체를
넣기 전에 소다를 넣어야 하며 소다를 사용하면 가능한한 빨리 오븐에 넣어야 합니다.
그리고 다 반응하지 않은 소다는 반죽에 남아있어 쿠키맛이 씁슬하거 나 비누맛이 나게 합니다.
(따라서 정확한 계량으로 더 많은 양이 들어가지 않도록 하며 체에 쳐서 잘 섞이게 해주세요.)


두가지다 하는 역할은 비슷합니다. 그러나 성분은 조금의 차이는 있습니다.


(출처 : '베이킹소다와 베이킹파우더의 차이점' - 네이버 지식iN)

[좀 오래전]

좀 오래전 사두신 베이킹 파우더라면 음식에 쓰시지 마시고 버리심이 좋겠어요.
얼마전에 베이킹 파우더에 첨가된 '명반'이 뭐가 안 좋다고 한 적 있었던 기억이 나서요.