곰국에 고기요(사태)....급질문요..부탁...

[급해요]

제가 저번에 고기를 삶아서 결 반대방향으로 썰으라해서 그렇게했는데
곰탕에넣어서먹었는데..너무너무 질겨서 못먹은경험이있거든요

그래서 그런데 그냥 닭고기찢듯이 그렇게 손으로 찢으면 안되나요?

이렇게 해도 질길까요?

요번에는 고기양이 너무 많아서..실패하면 안되거든요..

급해서 여기에 올립니다.

답변부탁합니다..............

[^^]

사태는..오래오래 푹~ 삶아야 부드러워지는것 같아요^^ 드실때 닭고기 찢듯이 찢어서 드셔도 되고요~
그래도 영 질기다 싶으면... 배즙이랑 고추기름 / 고춧가루 / 마늘다진것 양념해서 조물조물 무쳤다가
냄비에 달달 볶아주고 고사리등등 갖은야채에 곰국국물 부은뒤 육개장으로 먹음 죽여줘용~

[??]

결 반대방향으로해야 덜 질기지요!

닭고기찢듯 찢는건 결 방향으로 찢는건데 그럼 더 질겨질텐데요??

[맞아요]

결대로 찢으면 더 질기답니다.
사태는 푹 무르게 오래 삶으셔야 해요. 젓가락이 쑤욱 들어갈때까지 삶으세요.

[김선영]

오래도록 푹 삶아서 납짝납짝하게 썰어서 소금 찍어 먹으면 맛나죠.

[강두선]

결 반대방향으로 썰어야 덜 질기긴 합니다만
애초에 충분하게 삶아지지 않아서 질겼던것 같습니다.

충분히 오래 삶았을 경우 결 반대로 썰명 살코기가 부서질 수 있는데
이럴때는 결대로 찢어도 질기지 않습니다.

삶는 고기의 양과 두께 등에 따라서 삶은 시간이 다르겠지만
대체로 젓가락으로 가장 두꺼운 부분은 찔렀을때 아무러 저항감 없이
쑤욱 들어갈 정도로 삶으시면 질기지 않고 부드럽게 드실 수 있을겁니다.