올리브유 먹고싶은데 어떻게 먹는건가여??

[궁금이]

몸에 좋다고해서 먹어 볼려구 하는데...식용유대신 올리브유넣고 음식하면 되나여??

예)계란후라이나 볶음밥이나 생선굽기....이런거 할때


어디꺼가 좋나여? 백설 올리브유 살려구 하는데..종류도 많은거 같더라구여..

살림 고수분들 제발 갈켜주세여...

[애나]

전 볶음밥이나 볶음할때 주로 올리브유 써요...
어디꺼가 좋은지는 모르겠어요...저번에 마트에서 세일하길래 사온 백설표꺼 써요..

[마트]

백설이 젤 무난해요 .....식용유 쓰는데 다 쓰면 되여 ......단 , 튀김은 말고 .....

[..]

전에 티비에서 본건데,, 올리브유는 가열을 해서 먹게되면, 성질이 변형이되어서, 발암성이라고했던가?
암튼 의사가나와선, 샐러드나, 열을 가하지않고, 그냥 먹는게 좋다고하더라구요,
열을 가하면 안되는걸로 알고있어요, 저도 모르고 전에 식용유대신에 잘썻었는데, 안뒤론
정말 그냥 방치하는 수준이에요, 샐러드처럼 어디 먹게되지를 않아요,,
,

[...]

전에 미국에 있을때 시골에 있는 조그마한 그러나 잘한다고 소문난 레스토랑을 갔었어요. 그때 음식 주문하고 기다리는동안에, 갖구운 빵에 엑스트라버진 올리브오일을 갖다주더군요. 거기에온 다른사람들도 기다리면서 따끈한 빵에 올리브오일을 소스찍어먹듯이 하면서 먹는것을 보았죠. 그렇게 드시는것 한가지 방법이 될것같아요.
음식할때 가열하는 음식에는 엑스트라버진을 쓰니 특유의 향이 조금 비위에 안맞고 발열점이 낮아서 한국음식과는 별로 안맞는듯해요. 대개은 소스만들때 가열않고 섞는것이나, 채소등에 직접 뿌리는등의 방법이 주로 쓰이는것같지요?

[올리브유]

올리브유에는 등급이 있다는걸 모르시는지요 ....?

몇년전 발암물질 파동을 일으켰던건 퍼미스오일( pomace oil) 인데 ,
이는 올리브유 찌꺼기를 정제해 만든것이라 문제가 됬다고 합니다

시중에 나와 있는 대부분의 올리브 등급은 엑스트라 버진과 퓨어올리브인데
엑스트라 버진의 경우 ,샐러드에 사용하면 열을 가하지 않고 먹게 되므로
올리브에 좋은 영양소를 모두 섭취할수 있고 , 볶음용으로 사용해도 좋습니다

퓨어올리브는 생으로 먹기보다 볶음 , 튀김 등에 적합한 등급입니다
올리브유 라벨을 잘 살펴보시면 표시가 되있을테니 위에 적은대로 퍼미스오일만 피하시면 되겠습니다

[olivia]

저는 엑스트라 버진 올리브유만 먹는데 거의모든 요리에 다 사용해요. 튀김만 빼고.
볶음에는 퓨어가 좋다고 하는데 따로 구비해 놓기도 뭐하고 해서 그냥 엑스트라버진으로 샐러드, 볶음 등 구분않고 사용합니다.
어렵게 생각지 마세요. 식용유 사용하는데는 다 사용 가능하다고 보면 됩니다. 제조회사는 특별히 신경쓰지 않아도 될 듯하구요. 거의 다 수입이므로 엑스트라버진인지 버진인지 퓨어인지 정제인지 정도 구별해서 선택 사용하시면 될 것 같네요.

[올리브]

물론 엑스트라 버진 볶음요리에 다 됩니다
저도 터키 여행시에 사온 엑스트라버진이 있어 쓰고 있지만
엑스트라 버진처럼 좋은 올리브유는 열을 가하게 되면 영양소가 파괴되고
비싼 올리브유를 여기 저기 헤프게 쓰는 셈이 됩니다
그래서 가열하는 요리에는 등급이 조금 낮고 가격도 낮은 퓨어를 쓰는게 합리적이라는 겁니다
원글님이 올리브유에 대한 정보가 없으시니 기본적인 정보라도 알고 구입하시는게 좋겠습니다

[조금 깊이 들어가면]

아주 좋은 올리브는 acidity 0.3 아래 인것이 좋은데 산화되지 않게 진한 녹색병에 들어있는것이 좋습니다
물론 엑스트라버진오일이지요 물론 매우 비싸요^^;;
그리스영양학자가 나와서 하는말이 올리브오일은 발열점이 높아서 (250도이상)산화가 잘 안되는거라고 하더라구요
심장병예방에 도움이되는 올리브오일 많이 먹자구요