요즘 매실수확기간에 매실주 발암물질 관련 기사 떠서 올려봐요..알아두시길

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http://kr.news.yahoo.com/service/news/shellview.htm?articleid=201106211506263...

설탕담아서 만드는 엑기스는 상관없네요..
전 안좋은 성분 우러나온다 해서 꼭 100일만에 떴는데..
지난해꺼는 이사때문에 8개월만에 떠서 먹을까 말까 걱정했는데..
안심하고 먹어도 될까봐요..

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http://kr.news.yahoo.com/service/news/shellview.htm?articleid=201106211506263...

[에공...]

매실액 만들고 남은
쭈글이들
매실정과 만들고도 넘 많이 남아서
매실씨주 만들려다 걍 과육 함께 넣어 술 담궈도 상관없다는
글들이 잇어
술 사다 담궈 놓은지
9개월 정도 되었는데
그럼 그 술 버려야 하나요?

미티...
괜히 술값만 날린게 되는건가요?

[그럼]

매실 액기스는 꼭 백일후 거르고
거른 매실은 사용하면 안된다는 거네요.
그동안 술도 붓고 식초도 부어 요긴하게 사용했는데...
씨에서 안좋은 성분이 나오네 안나오네 하긴 했습니다만.

참고로 전 2년이나 매실건지 담궈진 술 걸러 맛나게 마셨었고~
지금도 울 다용도실엔 일년 다가오는 매실주 있고~
과육발라내고 씨에만 또 술부어져 일년이 다가오는 있는 것도 있고~

[거기다가 난]

동네방네 매실건지 어떻게 하냐고 물으면 술 부어 놓으라고
좋다고 좋다고 하고 댕기는데 하이고~

[^^]

설탕에 절여 만드는 효소는 상관없고 알콜과 만났을때가 문제인것 같은데요.
시안배당체가 덜여문 매실 씨에서 나오는걸로 알았는데 조금 고민 되네요.
(그래서 망중 이후에 수확한 매실로 하잖아요..)
술의 경우에는 도수 낮은 술로, 100일 내로 거르면 괜찮을것 같아요~

[^^]

기사 안보신 분들..
알콜과 만났을때 반응하는 겁니다 ^^

가정에서 매실주를 만들 때는..
상처가 없고 상하지 않은 매실 사용, 담금주는 도수가 되도록 낮은 것 사용,
침출기간은 100일 이내, 건냉하고 햇빛이 없는 곳에 보관..

[음]

너무 걱정안하셔도 될듯.
기사가 좀 거시기 한게 검출된 에틸카바메이트가 최고 375라는데. 관리 기준이 설정된다 하더라도
기사에 언급된 캐나다나 체코를 기준으로 할 확률이 높은데 캐나다나 체코의 경우 기준이 과실주는 400 이하라고 하니 문제가 되는 정도는 아닌것 같습니다.
그리고 28종의 매실주를 검사했는데 가정제조24개, 시중유통9개라니 기사에 대한 신뢰감이 확 떨어지네요.
에틸카바메이트는 발효 과정에서 나오는 부산물로 위스키,된장, 요구르트, 치즈, 와인, 빵에도 검출이 되니 먹지 말아야한다고 하긴 어려워요. 너무 걱정말고 술 담그셔도 될것같아요^^.

[요즘은]

뉴스를 봐도 다 그냥 보이지 않고.. 매실 광풍이 부니까 누가 배아파서 저런 기사를 흘렸나..
저것은 누구의 음모인가 .. 이런 생각만 떠올라요~~
전 작년에 매실 사서 아예 매실 액기스 안만들고 매실 쪼개서 매실 장아찌 만들고
씨만 발라서 거기다 술 부어놨는데 1년 지나 얼마전 열어보니
완전 맛있는 매실주 됐네요~~

[그기사 정확안함]

문제되는것은 매실씨앗이라지만
기사쓴 기자눔 밤길 조심해햇던대요