매실엑기스 담글때요..

[^^]

옹기에다 담글건데...
이거 매실넣고 켜켜이 설탕에 재운다음 항아리 입구를 비닐로 완전 밀봉하는거 맞나요??그냥 뚜껑만 덮어 두면 안되는거죠??

그리고 엑기스 보관시...프라스틱병이나 유리병에 담아 실온에 보관하니 계속 발효가 되던데..양이 많아 전부 냉장고에 넣어 둘수도 없구요..
그래서 항아리에 보관할 생각인데..
보관시에도 항아리 입구를 밀봉해야 하나요??

방법좀 알려주세요^^

[....]

면으로된천이나 쌀포대누런종이있지요?
그거 동그랗게오려 고무줄로 동여두면 됩니다
아
그 투명뚜껑(벌레방지용)은 그냥 덮어 두셔도 되구요 ^^

[^^]

답변 감사합니다..^^
보관시에도 똑같이 그런 방법으로 밀봉하면 되는거죠??

[....]

네
안그러면 초파리가 기웃거리니까요 ^^

[랩으로]

매실을 발효를 시켜야 하는데 냉장보관을 하면 안됩니다
옹기에 하시면 랩으로 항아리 주위를 감사듯이 감아 주세요
랩이 항아리에 딱 달라 붙어서 날파리 들어가지도 않고 제일 좋더군요
옹기에 매실 담은게 제일 맛나요
매실 건져내시고 난뒤에 매실 간장에 담구세요 맛간장처럼 됩니다
건져낸 매실 식초넣어서 두심 매실 식초가 되어서 맛난 매실식초 됩니다
아님 소주를 담겨 놓으심 매실주가 되어서 아주 좋아요.
매실 건져낸거 버리지 마시고 간장 식초 소주 담겨서 재활용 하세요.

[옹기]

매실 액기스 옹기에 넣어 놓으심 따로 신경쓸 핑요가 없어요.
옹기가 숨을 쉬니 폭발 염려 없어요
랩으로 입글를 밀봉해주심 날파리도 안들어가고 좋아요.
유리병이나 플라스틱병 보관시에는 한번씩 뚜겅을 열어 주어야 합니다

[....]

완벽하게님
항아리는 그럴일이없사옵니다