작년에 먹고 남은 장아찌국물

[궁금녀]

작년에 마늘장아찌 담아서 맛있게 먹었어요. 국물만 남았는데 올해 장아찌 담을때 이국물 그냥 사용해도 되나요? 추측이 아닌 실제 경험해보신 이야기 듣고 싶어요

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그냥 새로 하심이;; 어차피 설탕 식초 간장인데..

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아무래도 공기랑 닿고 그래서 안좋을 거 같아요 그냥 조림이나 뭐 하실 떄 써버리시고 새로 하세요.

[재사용]

하는 사람 있어요. 울 동생이 전직 요리학원 강사고, 가족들이 먹는 장아찌를 다 대주는데 보면 장아찌 국물을 재사용 하더라구요. 남은 장아찌 국물에 간장이나 소금, 설탕.. 등등을 추가하고 염도를 맞춘다음 팔팔 끓여 장아찌를 담그는데 재활용이지만 맛의 차이는 모르겠어요. 항상 맛있거든요.
그리고 사실 항아리 가득한 장아찌 국물을 버리는 것도 아깝고 낭비다 싶은데 맛의 차이가 없다면 재사용 해도 되죠 뭐. 더구나 팔팔 끓여 사용하는데 재사용해도 괜찮지 않을까요?

[원글]

답글 감사해요. 그런데 전 마늘장아찌 담을때 마다 끓이지않고 하거든요. 그냥 하는게 더 신선하고 텁텁하지않고 맛있어요. 물론 끓이지 않아도 곰팡이나 상하는거 전혀 없어요. 실온보관하구여.

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저도 요리배울때 다시 사용해도 된다고 하시더라구요