집에서 생두 로스팅 선배님들 도움주세요

[로스팅]

생두를 1킬로정도 사서 처음으로 로스팅해보려고 해요 드립커피를 주로해서 먹고요

스타우브무쇠솥이 깊은것이 있는데 거기다 하는것이 좋은지 아니면 무쇠나라 전골후라이팬이 있는데 넓은곳에

하는것이 더나을지 알려주세요 .

수망은 까스렌지가 지저분해질것 같아서 포기했구요

200그램으로 처음 시작하려는데 도움되는 여러가지 팁 부탁드립니다^^

[..]

저는 지금은 가정용로스팅기계로 하지만
처음엔 후라이팬에 했어요.
다른사람들은 저어주며 볶던데 저는 후라이팬 손잡이를 잡고 흔들면서 볶았거든요.
다른건 안해보고 깊이가 약간 있는 후라이팬이 좋을 듯 싶은데요.
팔이 좀 아프긴 하지만 열풍으로 볶는 로스팅 기계 보다는 수망이나 후라이팬이 훨씬 좋더라구요.

[마고]

로스팅은 쪽지로 알려드리기엔
로스팅 포인트나 냉각처리등 내용이 넘 많네요 ㅜㅜ
일단 팬 종류 로스팅은 아무리 계속 저어줘도 한면만 열을 받는경우가 많아
진짜 권하고 싶지 않네요.

전 집에서 로스팅 할때는 반드시 욕실에 팬 틀어놓고
수망로스팅 합니다.
등산용 버너 연료 있지요?
화력도 좋고 끝난후 바닥에 물만 뿌려주면
실버스킨 전부 청소되서 편해요.

일단 구입하신 생두 종류 알려주시면 어느 정도 로스팅 하셔야 하는지
알려드릴께요^^

[T]

저도 묻어 질문..
볶을때 나는 그 연기들은 어쩌시나요?
200g이라더도 full city나 french까지 볶으면.. 연기가 만만치 않을텐데요.

[로스팅]

예가체프 주문했어요
커피마시는 사람이 저혼자인지라 전문기구는 준비못하겠구요 재미삼아해보려구요
등산용버너는 없고 휴대용까스렌지에 화장실에서 하면 되겠네요
깨볶듯이 생각했는데 아닌가봐요?
음 ~ 마고님이 설명해주시면 고대로 따라해볼께요^^

[연기는요]

어쩔수 없더라구요. 온 집안이 매캐한 커피 연기로 한가득 해지지요.
어떤 분은 커피 볶다가 119 신고까지 당했다고 하던데요.ㅎㅎㅎ

[마고]

욕실 팬으로는 사실 부족하져.
로스팅하고나면 집안에 연기가 자욱~~~ㅎㅎ
걍 어차피 감수해야할 부분이라 베란다문과 현관문 동시에 열어
환기하면 또 금방 빠지더라구요.

예가체프 로스팅 포인트는 시티 마지막까지 가신다고 생각하시면 되요.
인터넷 검색하시면 일본 배전 방식에 의해 8단계로 분류한
표와 원두 사진 많으니 로스팅하시기 전에 한번 읽어보시면
원두 색상이 이 정도면 로스팅 어느 단계인지 감이 잡히실꺼예요.

예가체프는 풀시티는 물론 절대 원두 표면에 오일이 배어 나올때까지 가면
특유의 신맛도 없어져 버리고
특히 이디오피아 생두들 크기도 잘고 수분 함유량도 낮아서
많이 볶으시면 안되요.

그쪽 지방 생두들이 특히 로스팅하기 까다로운 품종들인데
그 특유의 군고구마향과 과실의 상큼한 신맛이 최고이기는 하져 ㅎㅎ

수분 날려주실땐 20cm정도 위에서 흔들어주시고
옐로우 과정 다 지나고 점차 갈색으로 변해갈때는 15cm정도로
불과 더 가까이 내려서 흔들어주세요.

그래야 탁탁 소리가 나며 튀기 시작하는 1차 팝핑이
원할하게 일어납니다.

잠시 휴지기 거쳐 2차 팝핑 들어가면 바로 불 끄시고
즉시 차갑게 식혀주세요.
전 주로 헤어드라이기 찬바람 이용해요~~

[팜므 파탄]

전 전기 오븐에 넣고 구워요.