백자색 고구마

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타이완에 있을때 자색고구마를 처음 먹어보고 신기하다 했었는데 몇년 지나니 한국에서도 자색고구마가 나오기 시작하더라구요. 타이완에서는 요리로 만들어서 주셨었는데 한국식으로 쪄서 먹거나 구워먹기엔 당도가 영... 파는 분도 생식이나 주스용으로 권하실 정도였죠. 자색고구마는 껍질도 짙은 색이고 잘랐을때 짙은 보라색 단면이 보이는  고구마였어요. 익히면 약간 바랜 보라색이 나오는...

슈퍼에 갔다가 대여섯덩이 묶어 4천원 정도에 백색 고구마라고 팔길래 백령도 백고구마가 지금 이시기에 이 가격으로 나올리가 없는데 하면서 샀어요. 쪄먹어 봤는데 껍질도 약간 하얗고 속살도 하얀 편인데 약간 자주빛이 조금 도는 그런 고구마였어요. 역시 백령도 물고구마는 아니였지만 밤고구마처럼 포실하고 적당히 단맛고 있고... 한덩이 남아서 이틀정도 상온에 방치해 뒀다가 방금 배고파서 먹을려고 껍질을 벗겼는데 짙은 보라색 속살이 나오는 거예요. 되게 신기했어요.

검색해보니 백자색고구마라고 자색고구마랑 밤고구마가 합쳐진 맛이 나오는 품종이더군요. 고구마스프나 고구마케익 고구마샐러드 같은거 만들면 당도도 꽤 있고 색깔도 보라색이 선명해서 우유나 생크림 같은거 넣으면 연보라빛으로 변해서 되게 이쁠것 같더라구요.

드셔보신분?