고추장담으려고 식혜하는데요

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식혜밥을 아주많이 삭히고 있는중인데 제생각에는 삯힌밥도 믹서에 갈아 넣을까해요
안될건없을거같은데 어떠신지요
고수님들 의견 들어보려구요

[전]

찹쌀가루에 엿기름거른물넣고 10시간 삭혀서 3~4시간 끓여서 식으면 메주가루 고추가루 물엿 소금 매실엑기스넣고 고추장 담궈요
원글님은 흰쌀로 삭힌다는소리죠?...

[.....]

믹서에 안갈아도 끓이면 다 액체가 되던데요

[고수아님]

식혜를 오래 끓여 걸러담은 고추장은 좀 번거로워서 그렇지..
가루로 풀떼기 쑤듯 끓여 담은거보다 훨씬 깔끔하고 정갈하고 고습스런맛이 됩니다.
밥알을 그냥 거르지 않고 담아도 나중엔 다 삭으니 괜찮긴 합니다.
그렇지만 이왕 식혜로 시작 하셨으니 저는 밥알을 자루에 넣고
식혜물을 부어가며 조물조물 주물러 최대한 걸러준 다음
밥찌꺼기는 버리시고 담으시라고 권해 드리고 싶습니다.
이렇게 하시면 고추장찌개 끓일때 거품도 거의 안나고
정말 보다 깔끔한맛의 고추장이 되거든요
전 해마다 보리를 띄워 자루에 넣고 걸러서 밥찌꺼기는 버리고 담는데
우리집 고추장..정말 맛있습니다^^

[그냥]

같이 넣으셔도 됩니다..
통채로 넣어도 이미 엿기름에 의해 삭혀졌기 때문에 몽글거리고 돌아다니지 않아요..

[색깔]

색깔이 곱지 않아요. 고추가루를 넉넉하게 더 많이 넣으셔야 돼요

윗분 처럼 밥은 꼭 짜서 버리세요 꼭짜며는 양이 얼마 안 됩니다.