너무 맛 없는 고추장

[난감...]

말 그대로 정말 맛없는 고추장이구요.
어떻게 이렇게 달기만하고 싱겁고  메주맛(?)만 난다고 할까요?
너무 달아서 손끝으로 살짝 찍어 먹어도 그 여운이 30분은 갈 정도...
어떻게 구제방법 없을까요?

동생 시어머님이 직접 농사지어서 만든 귀한 것이라 너무 아깝네요.
요즘같은 시기엔 더 감사할 뿐인데 정말 먹기가 힘들어요.
간이라도 적당하면 그냥 참을텐데 너무나 달기만 하니...

소금을 조금 섞어놓을까 생각 중인데 괜찮을까요?
2kg이나 되는데...

[,]

뭐가 걱정이세요 고추장만으로만 뭐를 만들어먹는다 생각마시고 나물무칠때나 양념만들때 조금씩 넣고 고추가루 매실액 물엿등 골고루 섞으면 없어서 못먹어요
그거 하나로만 사용하시려니 맛없는 티가나지만 조금씩 섞어먹으면 되요

[..]

식혜를 만들어서 달이세요..설탕 넣지 말구요..
함께 섞은 다음 소금간 하면 될듯 합니다

[,]

메주맛만 나면 아직 숙성이 덜된거 아닐까요?
고추장을 사서 섞어먹는건 어떨지....
지난해 고추장 처음 담아본 1인입니다.^^

[...]

아직 숙성이 안되서 그럴수도있어요
동생보고 언제 담궜냐고 물어보고 최근에 담궜다면 위에 소금좀 뿌려서 숙성을 하세요

[,,]

저희도 메주맛 너무 강하고, 엄청 짠 고추장이 있어요.
초고추장을 만들어도 너무 짜고 맛 없네요.
구입한지 1년도 더 지난거라 숙성탓은 아니고 메주맛,, 된장에도 안나는 메주맛 어째요?

[난감...]

답글들 정말 감사합니다.
너무 싱겁기만하니 부패할까봐 걱정도 되구요.
..님 고추장으로 식혜는 어떻게 만드나요?
처음 들어보네요.

[,,님]

짠고추장은 매실엑기스넣고 섞어드세요

[..]

고추장으로 식혜를 한다 말이 아니고 식혜를 만들어 달여서 같이 섞으란 말 같군요.

저라면 고운 고추가루와 소금을 더 넣어 섞어서 익히렵니다.

[,,,]

식혜야 시장엿질금사다가 물조금씩넣어서 뽀얀물 밥통에넣고 밥넣고 보온으로 눌러놓으면
밥알둥둥 뜨면 까스불에 펄펄끓여 설탕타면 식혜고 고추장에 넣을거면 그냥식혀서
매실액넣어도 되고요 고추장이 싱거우면 소금도넣고 부패가 걱정되면 소주도 넣고요

[..]

찹쌀고추장이
찹쌀로 만든 식혜 달여서 만든거 아닌가요?
계속 달이면(고으면..) 조청이 되고 더 달여서 만드는게 찹쌀엿..
어릴때 어머니께서 그리 하셨는데요..지금은 물엿으로 만드시지만요..

찹쌀로 식혜 만든 다음 그물을 계속 달이다가
식으면 고추가루 메주가루 소금 넣고 햇볕에 숙성시키면 찹쌀고추장인데
식혜양을 많이 할수 없으니까 조청 더 넣으면 되어요
일반고추장과는 비교가 안되게 감칠맛이 돌아요
비빔밥이나 초장용 나물 무칠때 좋고
찌게는 좀 텁텁해요

[...]

볶음음식 등에 넣음 안되나요?
볶을때 보면..고추장 설탕 간장 뭐 이렇게 들어가잖아요?
단맛 강하니 설탕 줄이고 고춧가루+고추장 넣음 될거 같은데요..^^;;

[..]

달고 메주맛이 강하면 식혜물 부으면 안되요..
매실액기스도 안되고..

일단은 고춧가루와 소금을 더 넣으시구요,
혹시 집안에 미숫가루(설탕 없는거) 있으시면 같이 넣으세요..
그리고 농도가 맞나요??
섞고나서 농도가 너무 되직하면 물을 끓여 식혀서 부으셔도 되고,
끓이기 귀찮으면 소주를 넣어 맞추시면 됩니다..
섞고 나서는 하루에 한번씩 뒤적거려 잘 섞도록 해주세요.

저 같으면..
다른 고추장으로 환생시킬듯 싶어요..
마늘고추장이나 고구마고추장, 호박고추장등....

근데 만든지 얼마 안된거면 아직 맛이 안들어 그럴수도 있으니
한달정도 기다려 보겠어요...
만든지 한달이 넘었는데도 맛이 없음 손질에 들어가겠지만...

[저두..]

고추장이 아주 쓴맛이 나네요 답좀 주세요

[저두..님.]

쓴맛의 정체가 뭘까요...-.-;
그리고 어떤 쓴맛일까요...
고추장 재료중에 쓴맛을 가진 재료가 없거든요..
섞고나서도 쓴맛이 잠시라도 나는 경우도 없구요..
쓴맛의 원인이 뭔지 알아야 처방전도 연구해볼텐데요..