멸치 볶음 간단히 하는 방법이란 팁 좀 알려주세요

[멸볶]

땅콩이 있어서 땅콩을 넣어서 볶아볼까 하는데요,.

근데 저번에 한번 볶을땐 다 볶고나니 물기나 윤기가 하나도 없고 그냥 양념만 멸치에

덮혔더라구요, 먹으면 양념맛은 나는데 뭔가 별로고,,

그리고 멸치는 원래 딱딱한건가요?  좀 부드럽게 볶는 방법 팁 좀 알려주셔요~

또,, 멸치 안 씻고 바로 볶아도 상관없나요?

아무튼 맛있게 좀 윤기나게?? 볶는 방법 아시는거 알려주세요~.

[요리하수]

저도 요리는 잘 못하지만 마늘이나 꽈리고추 같이 넣으면 딱딱 하지 않고 부드럽더라구요. 아이들이랑 같이 먹을것도 미리 기름에 마늘 편썰어 볶다 멸치랑 잣이나 땅콩 넣고 볶다 요리당 or 아가베 시럽 넣고 볶아 먹어요.

[멸치를 씻나요?]

엥? 저도 묻어 질문!
물기가 있는 멸치요리-먼저 양념장을 만든다(물+간장+고추장+메실엑기스,혹 올리고당+마늘)
고춧자루는 개인 차가 있으니 자유=약한 불에 살짝 끓인다
쫄기 전 바로 그 속에 멸치를 넣고 마구 저어 준다
여기에 꽈리고추넣으 실 분은 넣고 마늘 쫑 넣을 실 분은 넣구요
그런데,마늘 쫑은 한번 끓는 물에 살짝 데치셨다가 꺼내서 넣어야해요,안 그러면 딱딱함
마지막에 참기름 한 방울 넣고 휘휘 젓어 준다

[응삼이]

멸치를 볶을때 설탕의 양이 많으면 딱딱해져요~물엿이나 올리고당의 비율이 높으면 좀 끈적해지고요~