부침개 바삭바삭하게 하는방법좀 알려주세요.

[헬프미]

제가 항상 부침개를 하면 떡이되네요..ㅠ
부침가루+ 튀김가루 반씩 섞으면 좋다고해서 그렇게도 해보고
반죽을 얼음물로 해보라고해서 그렇게도 해봐도..소용없고요..
뭐가 문제일지...

가장자리 바삭바삭하게되면서
맛난 부침개 비법좀 알려주세요.

[기름]

기름을 좀 넉넉히 하시면 되던데요... 갑자기 먹고 싶네요...ㅠㅠ

[아는데로]

반죽은 찬물로 하신다니 그건 패~스.
반죽을 많이 휘젖지 마시고 젓가락으로 설렁설렁.
팬은 충분히 예열~ 기름을 좀 넉넉히~

[....]

기름양이 관건이에요.
기름을 듬뿍 두르고 튀기는 느낌으로 부쳐 보세요.
뱃살은 책임 질 수 없고요.

[기름종류]

콩기름류 보다 옥수수기름류가 더 바삭하게 부침이 됩니다.

[...]

두께를 아주 얇게해보세요

[다하시고...]

반죽의 일회양을 적게 하세요...
저도 가끔 다른집 부침개 먹어보면 밀가루 반죽 양이 너무 많다 느겨질때가
있어요.
후라이팬에 국자 하나정도로 얇팍하게 부치셔야 바삭합니다.

[..]

네...기름을 넉넉히두르고...
불은 중불이상에서 좀 센듯하게..

돼지고기처럼 익히는게 문제가되면 중불정도에서 충분히 익히고 센불로 올려 수분을 날려준다는느낌??
그래야 식어도 바삭바삭해요

[....]

예전에 친정 어머니 말씀에 밀가루량(다른 부재료와 비교해서)이 너무 많거나
두껍게 부치면 맛이 없다고 하셨습니다.
참고 하셔서 기름을 조금 넉넉히 해서 부치면 분명 성공 하십니다.

[....]

가장자리 바삭한 것은 기름에 지지직 지져져서 그래요.
기름을 많이 둘러야 해요.

[우리밀]

우리밀을 쓰세요..
우리밀 먹고 더이상 시중밀가루를 사지를 못합니다.
기름이라고 답하신분들 안타까워요. 물론 맞는 말이지만...

[바삭한부침개는]

쌀가루 좀 섞어보세요

[글루텐]

반죽을 오래 하면 안되요 치댈수록 글루텐이 형성되서
가루가 대충 풀릴정도로..

[부침개]

불조절과 기름이 관건이에요. 반죽에 관한 내용은 다른분들이 써주셨고, 후라이팬을 센불에 최대한 달군 뒤 중불로 줄여요. 그리고 기름을 넉넉히 두르고 부침개를 구우면 바삭바삭합니당