커다란 생선 오븐에 굽는법 알려주세요

[새댁]

시가가 부산이라 제사에 생선을 중요하게 생각하세요
길이가 40cm전후나 되는 생선을 몇마리씩 올리거든요
이번에 제사를 가져오는데 생선이 문제예요
생선한번 굽자고 후라이팬을 새로사긴 그렇구 오븐에 굽고 싶은데 방법좀 가르쳐주세요
그릴에 굽자니 직화라 익기도 전에 탈것 같거든요

경험있으신 분들 좀 도와주세요
대형후라이팬 검색하다 있는거 활용하고 싶어서요...

[..]

그냥 구우면 수분이 없어서 꼬리가 하늘로 치솟고 타요
빈 스텐그릇에 물 넣어서 오븐 밑에 깔고 구우세요
전 컨벡스 예전 모델에
꽉차게 세마리 굽는데
한 시간 정도 구워요
첨에 한 220도 하다가 나중에 상태 봐서 줄이면서 구워요
저는 전기오븐이고 가스오븐은 온도를 ..
큰생선은 좀 오래 구워야하는거 같아요

[웅]

저두..큰 생선 통째로 굽는 부분때문에 고민했었는데여.
오븐에 구우니 생각보다 수분 관리한다고했는데도..
기름기도 너무 빠지고..수분도 좀 빠져서..맛이 좀 들하더라구요
게다가..생선굽고난다음 오븐청소하다가 울뻔했어요
결국 대형 전기팬 샀어요...뚜껑 있는놈으로요..그래야 속까지 잘 익더라구요...
혹시 팬 사실거면 높이도 확인해보세요...생선길이만큼 몸통이 두꺼워서 높이좀 있는 놈으로 사야해요.

[ㅡㅡ]

제가 어제 큰 사이즈 송어를 오븐에 구웠습니다.
내장만 제거한 상태에서 소금만 뿌리고 버터조각 얹어서요.
170도에서 20 분 구웠는데 부드럽게 잘 구워졌어요.
가스 오븐팬에 종이호일 깔고 대각선으로 구우니 오븐에 딱 들어 갔어요

[....]

쓰다 글 날라가서 간단하게 쓸게요.
저 무수한 시행착오 끝에 가스오븐에 옥돔 구워 제사상에 올리는 사람입니다.
옥돔은 중상 크기이고 갈라서 넓게 펴서 말린 거라 두껍지 않으니 통째인 큰 생선은 당연히 시간 조절을 잘 해야합니다.
제가 사용하는 방법임다.

1.가스오븐을 200도 20~25분에 맞춰 예열한다.

2.생선크기에 맞는 코렐접시를 오븐에 넣어 달군다.(다른 도자기는 깨져요,오븐팬도 괜찮고요.)

3.예열이 끝나면 접시를 꺼내어 달궈진 용기에 소량의 식용유를 바른 후 생선을 넣고 굽는다.

(전 뒤집지않고 코렐 접시째 상에 올려지만 이렇게해야 다른 그릇에 옮기더라도 부스러질 확률이 높지않아요.제사상 차릴 때 생선 제대로 올리는 게 제일 어렵더라고요.)
이때 머리,꼬리 등 좀 살집이 없는 부분은 호일로 감싸준다.
여러 마리 구울 땐 여러 단을 마련해 층층히 접시를 넣으면 좋죠.

[새댁]

정말 감사해요..
여러의견 종합해서 한번 해봐야겠어요
의지 불끈^^
일단은 전기후라이팬은 안사는게 목표지만 혹시몰라서..
웅님은 전기팬 어디꺼 사셨어요?
옥션검색해보니까 종류가 참많던데..