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호밀가루랑 통밀가루랑 틀리나요

부시맨브레드 조회수 : 431
작성일 : 2011-02-28 10:31:49
부시맨 브레드를 만들려고 하는데요
호밀가루랑 통밀가루랑 틀리나요
집에 잇는거 아무거나 사용해도 될까요
IP : 61.85.xxx.70
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 원래는
    '11.2.28 10:41 AM (121.187.xxx.98)

    통밀과 호밀은 달라요.
    그런데 두가지는 양이 많지 않으면 대체해서 써도 괜찮아요.
    근데 질감은 달라요.
    호밀은 그런대로 부드럽지만 통밀은 거칠죠..
    통밀은 쌀로 치면 현미같은 상태거든요.

  • 2. 저도 궁금
    '11.2.28 11:26 AM (222.106.xxx.97)

    호밀은 호밀이라는 품종이 있고.
    통밀은 밀가루에서 쌀로 따지면 도정을 안 한..그런건가요?

  • 3. 쌀로치면
    '11.2.28 11:51 AM (121.131.xxx.141)

    통밀과 호밀은 현미와 보리랄까...

    만약 발효빵을 만드실 거라면 통밀과 호밀은 대체가 안 되어요...
    호밀이 발효가 잘 안 되거든요.
    호밀 대신 통밀을 쓰는 건 괜찮지만
    통밀 대신 호밀을 써서 호밀 비중이 높으면 발효가 좀 힘들더군요.

  • 4. 쌀로치면
    '11.2.28 11:52 AM (121.131.xxx.141)

    아.. 물론 맛은 틀려요. ^^

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