스텐팬 사용시 질문...

[고독은 나의 힘]

스텐팬 사용하시는  82 고수님들께 질문합니다..

보통 스텐팬은 예열이 생명이라구... 예열을 조심조심해야된다구 해서...

약한불에 예열해서.. 계란후라이랑.. 왠만한 요리는 안눌러붙게 하는데까지는 성공했어요...

그런데...  아미국 홈피에서 보면.. 가스불을... 불끝이 후라이팬에 살짝 닿을 정도로만 조절하라구 나와잇잔아요.. 그러면 한 중불정도?

그런데.. 볶음요리 같은거는 센불에서 확~ 볶아내야 되는데..

계속 예열할때 하던 불 세기로 볶음을 하다보면..

팬에 열기가 있어서 재료가 익어가긴 하는것같은데..

계속 너무 미적지근한 상태로 볶게 되는것같아서요..

스탠팬 쓸때 예열된 후에도 불을 센불로 올리면 안되나요?

알려주세염..

[하율]

스텐팬은 센불로 볶음요리할 때 진짜 좋아요.
빨리 휘릭 볶아내니까 갈변되거나 타는일도 없어요.

[콩선인장]

전 부치거나 달걀 후라이할 때는 예열이 필요하지만
저는 일반적인 볶음 요리할 때는
기름 두르고 잠깐 예열하다가 그냥 센불에 볶아요.
채소에서 저절로 물이 생기기 때문에 괜찮던데요.
단 감자볶음은 아무리 잘해보려 해도 조금은 눌어붙더군요.
이젠 포기하고 그냥 눌은 채로 볶아낸답니다.
물에 좀 불려놓으면 다 벗겨지니까 별로 신경 안써요.

[노을이지면]

스텐팬에~(두부부침, 계란후라이) 쉽게 성공하는 방법이에여...

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