스텐후라이팬 예열법이요

[홍홍]

예열할때 물방울이 도로록 굴러가면 되는거라 했는데요.
물방울이 굴러가기는 하는데 치~익 소리도 같이 나요.
치~익 소리 나면 안된다고 들었던거 같은데 전 아무리해도 치~익 하면서 물방울이
굴러다니네요.
원래 예열 잘되도 물방울이 굴러다닐때 치지직 소리는 나는건가요?

하도 기다리다 안돼서 그냥 계란 후라이 했더니
확실히 잘 되진 않았어요.

예열을 잘 못해서 그런지 카라신 사각팬이 미워지고 있어요.
사실 오븐에 쓰려고 샀는데 광파오븐엔 살짝 커서 직화로 쓰거든요.
거울같이 예쁜 카라신 사각팬에 스크래치가 가득...
살짝 태웠더니 소다로 안지워져서 그냥 철수세미로 닦았거든요.

요즘 스텐팬에 의기소침해있어요. 스사모도 가서 자주 보는데도
잘 안되네요..

[사막여우]

물방울 굴러다니면 되는데 사각팬 가운데쪽과 모서리부분 온도가 달라서
치익 소리가 나는것 같아요.
모서리부분에서 치익 소리가 나는거 아닌가요??
저는 물방울 굴러 다니면 불 끄고 기름두른후 식을때까지 기다립니다.
다 식은후 다시 불켜고 온도가 오르면 요리해요.
의기소침하지마시고 카라신 열심히 부리시면 될것같은걸요.
저도 조그만 카라신 사각팬 가지고 있답니다.ㅎㅎ

[코알라]

스탠팬은 하면 할수록 어려워요... 특히 계란후라이요... 그런데 왜 계란말이는 잘 되는지 모르겠어요,,,

[너트매그]

스텐에 계란이 달라붙는 건 흰자때문이래요.
그래서 계란말이는 흰자와 노른자를 섞어 버리니 잘되지요.

[코알라]

아 그렇군요,,, 다른 것은 그런데로 잘 되는 데, 계란후라이, 감자 볶음은 정말 안되요.. 성격이 급한 것도 작용이 되는 것 같아요...

[홍홍]

음.. 저는 모서리 부분뿐 아니라 중간 부분에도 소리가 나는거 같아요.
제가 예열을 너무 세게해서 그런걸까요?

다시 한 번 도전해봐야죠.
또 실패할까봐 걱정이긴한데..
그래도 산 그릇 써야 남는거겠죠?

참 감자볶음은 전분성분때문에 붙는다고 들었어요.
물에 담갔다가 볶으면 괜찮다고 하던데..
제가 이론은 있는데 실전은 안되네요. ㅎㅎ

[너트매그]

3분 예열하다가 식혔다 다시 하는 예열법이요.
첨엔 긴장하고 시간 재고 그렇게 하다가 몇 번 잘되어서 긴장 풀리면 또 달라붙더라구요.
이젠 아예 약불에 10분 예열로 합니다.
속편해요.

[하암]

네이버에 '스텐팬을 사용하는 사람들의 모임' (스사모) 카페가 있는데 정석예열법, 간단예열법, 후기 등 정보가 아주 잘 되어있어서 저는 여기서 도움 많이 받아서 익혔습니다^^

[블루토파즈]

온도가 너무 높아도 잘 안되니까 기름두르고 잠시 꺼두었다가 구워보면 잘 되던데요

[노을이지면]

스텐팬은...
기름이 덜 달궈지면 붙어여...
기름만 연기직전까지 달구시면 안붙고 잘되거든여 (발열점높은 기름)

스텐팬 (계란후라이, 두부부침) 쉽게하는 방법입니다.
=====> http://cafe.naver.com/jaynjoy/53634