무쇠 후라이팬의 까만 때들...ㅠㅠ

[친한친구]

전 무쇠가 너무 좋아요..맛도 틀리구요...
음식할때 나는 그소리조차도  그냥 후라이팬과는 다른 것같더라구요..
근데 후라이팬에서 계란요리를 하면 예를 들어 후라이, 계란 입힌 전들...을 하면 꼭 까만 때가 묻어나오드라구요..
몇번이나 다시 길들였는데 이젠 그냥 녹물만 안나올정도에서 끝내고 사용하고 있어요..
고놈의 까만때가 절 좌절하게 만듭니당...
스텐팬을 쓸까 생각할정도예요...
이거 다시 닦아야하나요? 아님 사용중 다른 기술이 필요한지요?

[미소마미]

저도 그 까만점 때문에 매일매일 고민임다.....
다른 음식들은 안그런데 왜 계란후라이만 하면 까만점들이 찍혀나오는지.....
사포질해서 여러번 첨부터 다시 길들이기 했는데도 그러네요....^^
저도 갈켜주세요......

[프리스카]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=salqna&page=1&sn1=&divpage=5&sn=off&...

전부 경험으로 터득하신 답글이라 보시라고 올립니다.(쪽지가 오네요.^^)

까만 알갱이 묻어나오는 것은
1.기름을 넣고 예열을 했거나
2.너무 센 불에서 요리를 했거나
그러면 기름이 타서 팬에서 분리가 돼요. 후라이나 두부에 묻어나지요.

기름 두르지 않은 상태에서 팬을 충분히 예열을 하고 잠시 불을 끄고서
기름을 골고루 팬에 펼쳐줘요. 그리고 요리 재료를 넣어요.
그런 다음 약불로 처음부터 끝까지 요리를 하면 달라붙지 않고 잘 된답니다.

길들이기란 것이 녹 방지 차원이니까 까만색이 아니어도 무쇠에 기름을
살짝 먹이는 걸로 충분하니 사용하면서 점점 속질드는 것도 괜찮아요.

이왕에 까만 알갱이 묻어나오는 것은 다시 벗기는데 까지 벗기고나서
헹구고 불에 말린 후 얇게(포인트) 기름 발라 다시 은근히 약불이나 중불에서 달궈주세요.
아무튼 예열만 잘 되면 무엇이건(까만 알갱이도) 달라붙지 않고 요리가 잘 된답니다.

[아리오네]

까망 점들처럼 묻어 나올때는요... 과감하게 사포로 싹싹 문질러서 닦아 버리세요.
가마솥은 이렇게 하시면 안되지만, 후라이팬은 아무 상관 없거든요.
아니면 칼로 싹싹 긁어 내셔도 좋구요...
그런 다음 설겆이 한번 하셔서 말려 놓으시고, 다음번에 요리 하실 때
프리스카님 말씀처럼 예열 잘 하시고 사용하시면 문제 없답니다.