스텐팬에 생선구울때요...

[쭈니쭈니]

얼마전까지 생선전용으로 쓰던 양면팬을 처분하고.. 생선을 스텐팬에다 구웠는데요...
잘안되네요...
계란후라이.. 부침개 다 잘되는데... 생선만 그래요...
전 주로 냉동생선을 뚜껑 닫고 굽는데요...
뭐.. 살이 부서지는건 제가 성급히 뒤집어서 그렇다는건 알겠구요..
젤 문제인게...
생선만 굽고나면 팬이 누래지면서... 기름자국이 누렇게 가장자리에 남는다는거에요..
생선이 놓아지지 않았던.. 팬부분이요...
넘 센불에 해서 그런가 싶어 약한불에서 해봐도 그렇구요..
좀 센불에 했다가.. 한번은 거의 후라이팬 다 태울뻔 했어요 ㅠㅠ
이런 현상은.. 생선 기름이 튀기 때문에.. 어쩔수가 없는건가요??
씻을때 마다 힘들고.... 갈수록 후라이팬이 누래지니....
스트레스에요 --;

[J]

답변이 없어서... ^^

쓰신 이야기로 보아선 전반적으로 아주 잘 사용하고 계시네요.
말씀하신 생선의 경우에 프라이팬에 검은기름(?)이 남는 현상이 어느정도 있는 것은 어쩔수 없어요.
조기 등의 흰살생선의 경우는 괜찮지만 고등어나 꽁치 등의 등푸른 생선이 주로 그렇지요.
그냥 누가 써도 그러니.... 그러려니...하셔도 될 것 같고요. ^^

단, 매번 너무 닦기 힘들정도라는 것은 그래도 어쨌든 조금은 과열하셨다는 증거(?)거든요.
그게 아니라면 쭈니쭈니님의 팔이 너무 가늘고 약해서 보통 분들보다 닦는 힘이 약한 것일 수도 있고요.
저의 경우에는 뚜껑 없이 오픈해서 구워도 별 문제 없이 바로 쓱싹 잘 닦이는 편이거든요.

스텐팬 사용 후 일반 세척으로 닦기 힘들 정도가 되었을 때에는
아주 오래 물에 불려놓는 것으로 해결하는 것이 개중 가장 심플하고 쉬운 방법이랍니다.
물리적으로 강한 힘도 별로 필요가 없거든요.
그래서 전 이박삼일도 잊고 잘 불려놔요. ^^
중간에 한번씩 뜨거운 물로 갈아주면 더욱 좋고요.
과열이나 태운 것 등으로 기름이 눌어붙은 경우에도
바로 닦거나 한두시간 불려서 닦으려면 힘들지만 이렇게 오래 불리면 한층 쉽게 닦인답니다.

[육각형]

저도 생선구우면 아무리 예열해도 팬이 타더군요, 소다넣고 삶는것도 지겨워요 ^^

[J]

생선을 구울 때마다 매번 소다를 넣고 삶아야 할 정도라면 분명 사용을 잘못 하고 계시는 거예요.
전 생선 굽고 나서 뜨거운 물로 기름기만 좀 제거한 뒤에 일반 설거지 방법으로 다른 냄비 등과 똑같이 닦거든요.
어떤 요리든, 불조절이 적절하지 않으면 닦기가 힘들어진답니다.
반대로 불조절이 적절하면 설거지가 아주 쉽고요.
제대로만 사용하면 사실 스텐팬이 코팅팬보다 설거지가 훨씬 쉬워요.
닦고 났는데도 여전히 끈끈하거나 냄새가 배어있는 일 따위는 절대 없으니까요.

[쭈니쭈니]

J님.. 상세한 답변 감사드립니다 ^^