무쇠후라이펜-길들이는 방법 알려주세요

[김미희]

예를들어 계란 후라이같은경우
약불에서 오래오래 놔두다가
기름을 붙고
계란을 하고 이런식인가요?

1. 불조절과 기름은 언제 넣는지.....

2. 그러다가 다시 쑤세미로 다시 닦았을때는
다시 그냥 불에 올렸다가 많이 뜨겨워졌을때 기름을 칠해두면 되는지....

자꾸 들러붙어서 실패하게 되는되요, 고수님들의 많은 답변 부탁드려요*^^*

[동글이]

저는 중불에 잠깐 예열하여 손을 솥위에 갖다대었을때 따뜻함이 느껴지면 기름두르고 하는데요.
계란 후라이나 부침개를 하면 안씻어요. 그냥 팬이 뜨거울때 키친타올로 싹싹~ 닦아두고요.
양념있는 볶음이나 생선 구울때만 씻어 불에 올려 물기말리고 기름칠해서 태우죠. 그냥 기름칠만 해두면
안됩니다. 살~짝 태워서 팬이 끈적이지 않게 보관하셔야 해요. 태우는 동안 키친타올로 두세번 닦아주면
더 좋아요. 그리고 이렇게 해 놓아도 맨 처음 계란후라이를 하면 붙더라구요.

[로빈]

계란은 약불에 오래두면 흰자가 지글지글 끓거든요. 제대러 길들기 전에 이렇게 하시면 대략 붙습니다.
저는 약불에 후라이팬을 두번정도 옯겨서 고루 데워준후 (약불이니 아무래도 가운데만 데워지고 가장자리는 차갑더라구요. 그렇다고 오래 놔두면 지글지글입니다.) 시간은 1분이내 정도인것 같구요.
계란은 실온에서 5분이라도 있던것이 붙을확률적고 예열후 기름넣고 양쪽 손잡이를 잡고 기름이 퍼지도록해서 조금있다가 (10초정도?) 계란을 넣어줘요. 기름도 많이 넣지마세요. 튀겨집니다.
처음에 전골팬 썼을때는 어떻게 예열해도 다 붙어버려 걸레조각같은 계란과 생선 내놓으며 쑥스럽던데...
후라이팬은 기름쓰는 요리만 했더니 이제는 대충 아무렇게나 해도 붙는일이 없구요 조금 붙었더라도 뒤지개로 쓱쓱한후 키친타올로 닦아주면 끝이예요.
그래서 완전히 길이 들기전에는 세제로 닦아야 할만한거 하지마시고 기름으로만 양념없이 하는걸 권해드립니다. 저는 이것저것 다 있는데 기름쓰는건 후라이팬에 양념이나 마구 볶아주는건 만능냄비에 하는데 만능냄비도 이제 길이 완전히 들어서 아무거나 볶아도 다시 원상복귀가 되네요.
참 쉬운말을 장황하게 썼네요.
무쇠들중 제일 만만하고 예쁜것이 후라이팬이라서요.

[griffin]

큰 무쇠 후라이팬에 적응되서 이번에 젤 작은거 하나 더 샀거든요.
살림돋보기에 올라온대로 소다 넣고 푹푹 한참을 끓여서 씻고 기름칠했더니
훨씬 쉽고 빨리 길이 드는거같아요. (두번째라 요령이 좀 생겨서 그런건지 잘 모르겠지만)

가스불에 따라 다른데 약불에 후라이팬 예열 시키세요.
손으로 대서 열기가 느껴지면 기름 약간 붇고 계란 놓고..
예열이 된 다음에는 가스불 좀 더 세게 해도 되던데요.

수세미로 씻은 다음에 중불에 물기를 바싹 말리신 다음에
기름 살짝 바르고 (키친타올에 약간만 묻혀서 ) 몇분 두신 다음에 끄면 되는걸로 알고 있어요.

로빈님 말씀처럼 어느정도 길 들기 전에는 양념류 안된것만 구우세요.
그럼 키친타올로 기름기 닦아가며 쓰면 되거든요.
후라이팬은 좀만 요령 생기면 쓰기 쉬운거같아요.

[쿠키]

무쇠 후라이팬 쓴지 한달정도 됐어요.
저도 첫작품으로 후라이 했다가 너덜~~^^
사이트에 질문 올렸었는데요 약불이라도 예열시간이 길면
100% 달라붙는다고 하시더라구요 답글 쓰신 분도 약불에 1분정도
예열후에 기름 살짝 둘러 한번 닦아내고 기름을 부어주는데
처음에는 길들때까지 넉넉히 두르랍니다.
가마솥의 특성상 기름기가 많아도 느끼하지 않다네요.
한달 내내 삼겹살,목살을 의도적으로 많이 구웠더랬습니다.
지금은 미끄러지듯이~~~ 잘 쓰고 있어요.
님도 자주 애용하시다 보면 금방 길이 날꺼예요.
길난 후라이팬의 자태가 울 아가들 다음으로 너무 이뻐서
한참을 괜히 흐믓하게 보고 있는 순간이 많아요.
무쇠는 써본 사람만 알꺼에요.그쵸?