저수분요리

[한광자]

알려주세요   첨으로 저수분냄비를 구입하였는데 도통 감이 잘 안오네요
국이나 오징어 볶음 3등을 할때도 일단 예열을하고 약불에 해야하나요?

[준이맘]

네..일단 예열은 기본으로 알고있네요..

[프리스카]

한광자님, 먼저 살림돋보기,살림QNA,키친토크,요리조리QNA 에서 저수분요리 검색하면
몇 개 나올거예요. 예열은 기름으로 요리하는 음식 (계란후라이,두부,부침개 등) 하는데 필요하고
달라붙지 말라고...국이나 찌개는 그냥 냄비 쓰듯 쓰는데 대신 아주 약한 불에서 사용해야 돼요.

[한광자]

친절한 프리스카님 또 신세지네요
검색 많이 했어요 근데 어제 낚지볶음을 하는데 여기 나온데로 야채+ 해산물 넣어 약불에 했거든요 그랬더니 야채는 죽이 됐구여 해산물은 질긴 쇠고기넘이 되었어요
왠일이래요

[스마일]

저수분냄비 약불이 아니구여 중불이요...혹시 어디껀지,...
냄비가 수봉현상이 일어 냄비 뚜껑이 돌아가면 그떄 약불이요..저수분 말그대로 물은 안 넣으셨죠?
야채에서 나온 수분으로도 충분하니까여..

[프리스카]

냄비에다 하셨어요? 저는 어떻게 하냐면요. 물론 키톡에서 여러 레시피를 읽어보고 응용을 했는데요.~
소스팬에다 (유리뚜껑에 구멍이 없어요) 낙지 손질해서 물 안넣고 통째로 넣어요.
그리고 꺼지지 않을 정도의 가스불에 뚜껑 덮고 있다보면 유리니깐 보여요..낙지가 붉게 익었다 싶을 때
가스불을 꺼요. 낙지국물이 생겼잖아요... 거디다가 볶음양념을 버무려놔요.

야채는 먹기 좋게 썰었다가 익는 순서대로 넣어 다시 소스팬에 기름 살짝 두르고
약불이나 중불로 볶다가 익어갈 때 아까 준비한 양념을 넣고 또 볶다가 마지막에 아까 익혀논
낙지를 가위로 숭덩숭덩 잘라넣고 얼른 골고루 살짝 볶은 후 깨소금 뿌리고 끝.~ 이렇게 하는데...

[hi]

낚지볶음은 뚜껑열구 쎈불로 그냥 하는것이 더나을듯합니다.저두 경험해봤거든요.
빨리 볶아야 재맛나더라구요.

[돼지용]

볶음은 저수분요리가 부적당할 듯합니다.
후라이팬에 볶는게 더 맛나지 않나요.

[새콤달콤]

저두 동감 특히 낙지는 너무 오래 익히면 질겨지는 성질을 가지고 있거든요..
낙지나 오징어 볶을때요.. 저두 어디 요리책에서 읽은 기억인데.. 후라이팬에 기름을 두르구요 고추장을 먼저 볶아요.. 그러다가 야채넣구.. 오징어는 좀 미리 넣어두 되구요
낙지는 야채 어느정도 익으면 마지막에 얼른 살짝 익히면 맛있게 된답니다. 저는 닭매운찜도 고추장 먼저 볶아요..

[한광자]

님들 모두 감사합니다 모처럼 거금 들여 산 전골팬이거든요 그래서 잘해볼려다 그만 글케된네요 저두 담에는 그냥 후라이팬에다 해야 될라나바요 모두모두 감가합니다