감 수확철이 되면 홍시를 만들려고 산지에서 감을 박스로 사는 경우가 많습니다.
끝이 봉긋하게 솟은 대봉시를 홍시로 만들어 먹으면 아주 맛있죠.
그냥 감만 있으면 되려니 하고 감을 잔뜩 샀는데, 막상 홍시가 되지 않는 경우도 있습니다.
홍시가 되는 감은 대봉시나 납작감 등 따로 있습니다. 단감은 홍시가 되지 않아요.

홍시는 이렇게 만들어보세요.

  

홍시가 되는 감

홍씨는 단단한 대봉시로 만들야 맛있어요.



홍시 만들기  
 
1. 종이상자나 항아리, 혹은 스티로폼박스 등 감을 담을 용기와 신문지를 준비합니다.
2. 준비된 용기의 바닥에 신문지를 한장 깔고 감을 한 켜만 담습니다.
3. 감 위에 신문지를 한 장 깔고 다시 그 위에 감을 얹습니다.
4. 켜켜로, 즉 신문지→감→신문지→감 하는 식으로 담아서 둡니다.


홍시 상자 보관장소

홍시가 잘 되고 안되고는 담는 방법도 중요하지만 그 담긴 상자나 항아리를 어떤 곳에 두느냐도 매우 중요합니다.
해(日)가 어느 정도 잘 드는 곳이라면 1~2주일이면 홍시가 되지만 춥고 그늘진 곳에서는 1개월이 지나도 되지 않는 경우도 있습니다.
홍시를 해야할 감이 많다면 2~3 상자로 나누어 각각 다른 곳에 둬 시차를 두고 홍시를 만들어 먹는 것도 좋습니다.

간혹 감을 실내에 두고 홍시를 만드는 경우도 있는데 이때는 홍시가 쭈글쭈글하게 됩니다. 가능한 실내에서 만들지 마세요.





홍시 냉동하기

한꺼번에 홍시가 너무 많이 익어서 다 먹을 수 없다면 씻어서 하나하나 랩이나 비닐백에 담아서 냉동해보세요.
아이스크림처럼 아주 맛있습니다. 

◈ 아예 꼭지와 껍질을 제거한 다음 과육만 밀폐용기에 넣어 냉동보관하면 두고두고 편하게 먹을 수 있습니다.