양배추 초절임 맛이 이상해요~ㅠㅠ

[2배 식초]

리틀 스타님 레시피로 양배추 초절임을 했거든요.

근데 제가 상상한 맛이 아니에요.

제가 상상한 맛은 새콤달콤한 맛, 그니까 딱 피클 같은 맛이었거든요.

그런데 너무 셔요.

저도 신 것 좋아하는 사람인데 저조차도 신맛만 강하다고 할 정도로.

설탕이 꽤 많이 들어가던데 단맛은 별루 안느껴지네요.

그래서 원인 파악에 나서보는데

1. 양배추 초절임은 원래 그런 맛이다.

일반적인 피클, 여기서는 피자시키면 같이 오는 피클 맛을 기준으로 얘기할께요.

그 맛과는 원래 다른 거다. 

2. 2배 식초를 썼는데요.

물론 레시피의 반을 줄이고, 반은 물로 채워넣었습니다만은

2배 식초의 산도가 정확히는 2배를 넘어간다.

그래서 식초가 많이 들어가는 레시피에서는 오차도 많아지면서 신맛이 훨씬 강해진다.

둘 중 어느 쪽일까요?

아, 물론 3번. 제가 계량을 잘못 했다. 도 있습니다.^^

[프린]

전 2번..
2배식초에 물을 동량 넣는다고 일반 식초맛은 아니다... 라는 거에 한표요..

[...]

저도 피클할때도 그렇지만 평소에도 2배식초는 안써요..

[......]

2배 식초 때문이네요.
양을 절반 줄인다고 해서 일반식초와 동량의 신맛은 절대 아닙니다.

[원글]

2배 식초 때문이군요! 어쩜 다행이네요. 담번에 일반 식초로 담그면 제 맛이 나겠어요^^ 답글 달아주신 분들 모두 복받으세요^^