비와서 부추전 할건데 비법

[얏호]

 

 

바삭하게 하는 비법 있으신 분 있나요?

 

화력이 문제라지만 그래도 방법이 있으면 더 할려구요.

저는 보니까 감자를 얇게 썰어 넣으면 바삭하다 해서 부추에 청양고추

채 썬 거 넣고 건새우 넣을거고

부침가루는 해보니 오뚜기가 제일 나은 거 같았어요.

 

부추전에 따끈한 우동 만들어서 먹으려 해요.

 

퇴직하고 나니 시간 여유가 있어서

사다가 직접 하는 맛이 있어요.

어제는 동네 시장 갔더니 깻잎순 엄청 많이 달린 깻잎대를 무슨 꽃다발 묶듯 

한 묶음 묶어 놓은 게 500원 이라 싸도 이건 너무 싸다 싶어서 하긴 나물 종류가 다 500원 하던데

그거 사와서 

그거 일일이 다 따서 무쳤더니 일은 좀 됐는데 고소하니 맛있었어요. 

[졸린달마]

부침가루 최소한 차가운 탄산수 넣고 하시면 바삭해요

[....]

시중 부침가루 쓰시고, 얇게 부치시고, 기름을 넉넉히 두르세요.

[@@]

뒤집기전에 빵가루 솔솔 마른새우도 한줌
기름 넉넉히 지글지글
계란은 절대 넣지말기

[--]

탄산수, 얼음물이 좋대요

[...]

기름 많이 두르고 센불에 해야 파삭하더라구요.
타지 않게 하는건 기술!!

[....]

저는 비법은 모르겠고
너무 먹고 싶습니다 ㅜ.ㅜ

[토끼엄마]

저는 전분가루도 좀 섞고요.
반죽을 둥글게 다 펴지 않고 도넛모양으로 펴서 가운데 수분날아갈 구멍을 남겨요.
그리로 기름도 좀 떨어뜨려주면 가운데 부분도 덜 눅눅하고 괜찮게 부쳐집니다. 전체적으로 기름을 아주 넉넉하게 둘러야 맛있고요.

[ㅇㅇ]

튀김가루도 넣으면 바삭

[꽃그늘아래]

밀가루3 부침가루6 전분가루1 소금 한꼬집, 물 ,계란 1개 푼거, 넣어서 부침국물만들고 청양 고추 어슷썰어 넣기 ( 물 많이 넣지 마세요)

[잘한다]

저는 부침개가 이렇게 어려운 음식인줄 몰랐어요.
대체 왜 뒤집으려고 하면 조각 조각 흩어지는 걸까요? ㅠ 잘척질척에 조각 조각 흩어지고…
흩어지거나 말거나 어찌저찌 다 해서 먹으려고 두면 더 질척거리고 서로 붙어버리고…ㅠ
너무 어려운 부침개…

[믿어보세요]

밀가루나 부침가루를 주르르 흐르게
묽게 해서 부쳐요
한쪽이 익어서 뒤집기전에 튀김 가루를 뿌려줍니다
그리고 바로 뒤집어서 살짝 타면
너무 너무 바삭바삭 쫀득 맛있어요

[반죽이야]

어떻든 기름 많이 두루면 바삭합니다
뒤집을때 부침개 가운데에도 기름을 좀 둘러 뒤집으세요
가장자리만 바삭히 익고 가운데는 좀 그렇잖아요

[이 참에 비법]

전 가게에서 봤는데
부침 반죽은 숟가락으로 떠서 보면
주르륵 흘러내리는 농도더라고요.

[나무木]

저희는
간을 따로 안하고
제일 작은 볶음용 멸치를 위에 뿌려요
오늘 전부치기 진짜 딱인 날씨네요

[그만]

저는 다 튀김가루로 해요. 기름 넉넉히 쓰고요. 바삭합니다.

[..]

,요즘은 튀김가루로 부처더라구요. 더 바삭함

[걍]

부침가루 주즈륵.흘러내릴 정도에 부추 많이 썰어넣고
식용유 넉넉히 중불에서 구워내면 맛있어요.

[^^]

전도 두번 구우면 튀김같이 더 바삭해져요
저는 그래서 대충 초벌을 해서 수십장 쌓아서 냉장고에 뒀다가
뎁힐때 기름 두르고 구워주면 바삭하고 맛있어요

그리고 원형으로 주지않고 구우면서 찢어서 조각내서
구워주면 훨 바삭하고 먹기도 좋아요

그냥 밀가루만 해도 맛있어요
힘들면 안하게 되니까 가볍고 편하게

자매품으로 저는 김치 먹고 반찬통에 애매하게 남으면
밀가루 두숟가락 쯤 넣고 휘리릭 반죽해서
바로바로 구워먹어요^^