물김치 톡 쏘는맛 왜 안날까요?

[난나]

 

82에서 배운 너무 쉬운 김치통 물김치

아픈 엄마가 그것만 찾으셔서 요긴하게 쓰고 있어요.

그런데

분명 처음 몇번은 3일만에 톡 쏘면서 시원한 맛이 났거든요. 

그런데 요새 담그는 건 맛있긴 하지만 속이 뻥 뚫리는 맛이 안나요. 한두번이 아니라 제가 일주일에 한번씩 담그는데 안난지 꽤 됐어요 ㅠ 

 

뭐가 문제일까요?

레시피는 똑같고

처음엔 굵은 소금 지금은 가는 소금 쓰는 거 말고는

달라진 게 없어요. 

 

레시피는 그냥

배추.무.당근.양파.고추.마늘.생강즙 조금.사과.배 조금 넣고 물이랑 소금 넣는 거예요. 

소금 비율은 레시피대로 1리터에 10g..

처음부터 그대로예요. 

 

[...]

실외에서
완전히 익힌 후 냉장고에 넣어보면 어떨까요?

[..]

이곳 히트레시피에 여름 동치미로 검색하세요.
앤지니어님 방식인데 한여름 맛없는 무로도 톡 쏘는 맛이 나니까 월동무로는 훨씬 맛있을겁니다.
따님의 정성을 더해 어머님의 빠른 쾌유를 기원합니다.

[사실이건]

개인의 선택인데요.
전라도쪽은 뉴슈가
경상도쪽은 삼신당
이거 넣어야 톡 쏘는 션~한 물김치의 완성입니다만….

아니다, 안해도 더 맛나다. 류의 답변들이 예정일테니
알아서 하세요~^^

[난나]

오잉.
저는 항상 실온 생수 사용하고 익으면 냉장고에 넣어요.
이 방법도 늘 같았고요. 다음날이면 뽀글뽀글 많이 올라오는데 톡 쏘는 맛이 없어요..