나물 잘하고 싶어요

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손맛이 없어도 이렇게 없을수가 ;; 

곧 명절인데 네가지 나물이라도 잘하고 싶어요 

 

시금치는 국간장,소금  

콩나물은 소금,액젓 

고사리는 국간장 액젓 들깨가루 

도라지는 소금,액젓 

이렇게 하는데

시금치는 싱겁고

나물들이 감칠맛이 없어요 ㅠ

 

요즘 연두도 많이쓰고 

김나영 유툽에 대게백간장 극찬하길래 

또 시켜놨어요 ㅋㅋ

고수님들 양념공식 피드백 부탁드리구요 

유툽추천도 좋아요  ~

 

 

 

 

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시금치 등 무침 나물류에는 맛소금 조금 사용해보세요.

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저도 맛소금 추천해요

[저는]

시금치는 소금참기름깨
콩나물은 참기름에 볶다가 숨죽으면 물조금국간장넣고 뚜껑닫고 끓이고
고사리는 식용유에 볶다가 진간장 물 넣고 마지막에 참기름

[…]

간마늘 넣으셔야 하는디

[ㅇㅇ]

시금치는 국간장 참기름 깨소금 무치고
고사리는 국간장 참기름에 재웠다가 마늘 넣고 달달 볶아요

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그럼 맛소금만으로만 무치나요?
국간장도 넣나요?

[조미료]

안 쓰셨나요?
안 쓰시면 맛없어요. 맛있다고 하는 분들은 그냥 건강한 맛없는 맛을 사랑하는 거예요.
쓰시는 국간장이나 액젓이 천상의 맛을 내주는
특별한 게 아니라면요 조미료를 쓰세요.
깔끔하게 맛소금 참기름 깨 기본으로 가시거나
이런저런 양념에 다시다 미원 정말 몇톨만 넣으세요.

[ㅇㅇ]

시금치 숙주는 집간장 깨소금 참기름
고사리 들기름에 볶다가 외간장 깨소금
도라지 식용유에 볶다가 소금 깨소금 쓴맛이 강하면설탕 살짝
제사용 나물 이고
아닐때는 시금치 빼고 마늘 파 넣구요

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조미료보단
참치액젓 연두 백간장 등 대체 조미료만 사모았어요 ㅜ

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액젓, 연두, 참치액젓 이런거 넣지마세요. 들척지근한 맛이 나요.

[...]

액체 조미료보다
맛소금이나 미원 조금 쓰세요

[맛소금]

윤이련샘도 맛소금 넣으셔서 저도 늘ㅎㅎ

[저는]

모든 나물무침에는 액젓과 좋은 참기름.파.마늘을 넣어요.
위에 도라지는 흰색을 살려야하니 소금만 넣고 볶고요.
고사리에만 조미료 살짝넣어 액젓.들깨가루.마늘.물조금 넣고 볶아요.

[명절에]

콩나물이나 도라지 무우나물은 맛소금(소금도 섞어서) 깨소금 참기름 끝
시금치 고사리나물엔 맛소금 국간장 깨소금 참기름 끝

[쓰세요맛소금]

맛소금 쓰고 맛있게 먹는게 나아요

[.....]

저도 윤이련샘 ㅎㅎ 나물은 물이 많이생긴다고 간장약간에 맛소금

[.....]

고사리는 국간장에 살짝 버무려놨다가 간이 배이면 볶아요.
시금치 등 다른 건 삶은 후 간을 해도 잘 배이더군요.

[..]

손맛이 없으니 조미료의 힘을
빌려야겠군요 ?
두고두고 참고할게요 ~

[00]

시금치 맛소금 연두 마늘 깨소금 참기름
콩나물 삶고 찬물에 바로 헹구고 들기름 마늘 파 깨소금 맛소금
고사리 국간장 참치액 마늘 파 들기름 (들깨가루는 옵션)
도라지 맛소금 마늘 파 참기름 깨소금

[주니]

오~더불어 감사해요

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오..아삭함 때문에 콩나물을 찬물에 헹구는거군요?

[명절에]

명절에 콩나물 삶았다고 시어머니한테 야단 맞았어요
어느집에서 삶아먹냐고
우리 시댁은 참기름 넣고 콩나물 물 반컵 맛소금 넣고 뚜껑 덮어요

[저도]

대게 백간장 잘 써요. 조금만 넣어도 감칠맛 돌고 간이 잘 맞아요.
나머지는 맛소금도 쓰고요.
하지만 나물의 관건은 결국 좋은 재료인 것 같아요. 특히 시금치.

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나물에 액젓 안넣어요
시금치 ㅡ국간장이 기본으로 넣은후 싱겁다 싶으면 소금 추가요
국간장만으로 간하다보면 급짜지기도 하고 국물 생겨요

[...]

제 입에는...
나물엔 오히려 양념을 많이 안하는게 낫더라구요.
이전의 국간장(집에서 뜬) 이 아니라서 참치액으로 대체했고
소금,참치액,마늘,깨소금,참기름으로 양념해요.
색과 맛에 따라 가감하기도...