세상에서 김치 담그는게 제일 어려워요

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어디 가면 일머리 좋다는 소리 종종 듣거든요.

제가 생각해도 새로운거 금방 배워요. 어깨너머로 본것 도 곧잘 따라해요.

그런데 

김치 만큼은 진짜 안되네요.

쉬운거 해볼려고 물김치, 동치미 , 깍두기도 해봤으나

한 번도 맛있게 성공해 본적이 없어요.

누가 사우어크라우로 연습해보라고 해서 시도한 적이 있는데

4번 하면 1번 겨우 성공해요.

도대체 어디가 모자란걸까요?ㅠㅠ

[...]

저도 김치가 제일 어렵더라구요
특히 배추김치
자주 담아보면 늘긴 해요

[김치]

담그기가 어려운건 담글때의 간과 익어 숙성한 간이 넘 달라서 그래요

[kk 11]

배추김치만 못해요 사먹습니다

[그게]

김치가 레시피가 딱 떨어지게 나오기가 어려워요.
그 감이 라는게 있어야 하는게 김치 더라고요.
왜냐면 예를 들어 배추김치도 배추마다 두께도 억센 정도도 다 다르고 어떻게 써느냐 썬 사이즈는 어떠냐 이런것 마다 달라지다보니
여러번 해서 이 정도 했을때 좋구나 하는 감이 생기면 되는데 그게 부족해서 그래요.
데이터 대로만 하면 맛이 대충 나는 다른 요리들에 비해서 고 오묘한 부분이 달라요.
젓갈도 젓갈마다 염도가 다 다르더라고요.

그래서 젓갈만 바꿔도 맛이나 간이 좀 달라지기도 해요.

그래서 내 혀로 맛을 느끼면서 감을 익혀나가야 맛있는 김치를 담을 수 있더라고요.

솔직히 감만 생기면 세상 쉬운게 김치 에요.

[김치는담그다]

세상 쉬운 게 김치

엄마와 아는 선생님 두 분에게 들은 말.
두 분 다 문제해결력 좋고 임기응변이 잘 되는 스타일.

[흠]

셀프김장 30년 넘어서야 좀 김치 좀 한다가 되네요.
한식은 계량 보다는 감이 중요한 음식 같아요. 특히 김치류는요.
그러니 자꾸 시도해서 그 감을 익히는 게 잘하는 비결이라 생각합니다.

[..]

본인이 했던 걸 자세하게 써보세요.
82쿡 분들이 문제점 찾앚 실거에여.

[Sd]

김치맛내기는 다른거없어요
설탕하고 미원들어가면 맛있어요

[에고]

설탕 미원 안 들어가도 맛있게돼요
젓갈이 중요하고 너무 안 절여져도 맛이 없어요
자신 없을땐 알배추 하나 사다가 맛김치처럼 잘라서 소금물에 절이세요
즉 물에 소금을 10퍼센트 농도로 배추가 잠기게요
그리고 기본양념 고추가루 찹쌀풀 마늘 생강 사과 한쪽 양파 반개 갈고
액젓 새우젓 쪽파든 대파 좀 넣으면 돼요

[..]

82쿡에 유명한 한 김치 레서피 그걸로 하세요.
쉽고 맛있어요.
레서피 로 검색하세요.
비법은 무갈아넣는거에요.
김치 맛의 핵심은 마늘, 새우젓 이죠.