손만두 빚을때- 멸치,다시마, 표고등 천연가루

[만두빚어요]

저 손만두 빚을 예정이예요.

얼마전에 한번 해봤고, 이번에 두번째인데..

처음 했을때 아무래도 맛이 부족해서 조미료를 좀

넣었더니 맛이 좋아지긴 하더라고요.

 

냉동실에 천연조미료인 멸치, 다시마, 표고, 건새우

가루가 있어요. 

조미료 대신 이 가루를 넣고 재료를 버무리면

맛이 어떨까요?

 

무리수일지..

적극 찬성하실지..

저도 경험이 없어서.. 여쭙습니다.

[...]

다시마 가루 정도는 감칠맛이 나서 괜찮을 것 같고
표고는 제가 넣어봤는데 우리가 생각하는 만두소의 맛이 없어져요.
묵직한 버섯 맛이 진해지더라구요.
딤섬에 넣는다면 잘 어울리겠지요.
멸치가루 새우가루는 만두국 할때 국물에 넣으시고
만두소는 그냥 조미료 넣으세요 제일 나아요 ^^

[...]

만두는육즙 감칠맛이라
언급한 재료 첨은 별로예요.
차라리 재료 참치액젓이나 장류추가가 낫고
버무릴 때 조미료가 낫아요.
유명집 만두 레시피 돈 천주고 받은 사람입니다 ㅎ

[ㅇㅇ]

으악~~ 뭐든 과하면 NO
다시다도 쬐끔만

[그냥]

아무것도 없이 이렇게 해도 만두가 되나 빚는 게 최고로 맛있어요.
저는 12월 31일에 한번 구정날 한 번 일년에 두 번 만들어서 냉동실에 쟁여 놓고 주위에도 나눠 주는데요.
소금 후추로만 간 해요. 기본 재료, 두부, 고기, 숙주, 배추, 양파 정도요. 속 만들고 쪼끔 떼어서 팬에 익혀서 맛 보면 너무 맛있어요. 조미료는 안 쓸 수록 맛있는 것 같아요.