카레)감자.당근 버터에 볶아도 코팅?되나요?

[땅지맘]

저는 기름진게 싫어서 지금껏 볶지않고 그냥 바로 끓였는데 기름의 역할이 감자가 코팅돼서 부서지지 않는거였네요

양파는 버터로 카멜라이징 할건데 감자도 버터에 볶으면 안부서지는 역할을 하나요?

알려주세요 ~

[ㅇㅇ]

감자 전분을 충분히.빼면 안부서질텐데요

[....]

부서지는 효과가 덜 할 수는 있지만 감자가 부서지는 원인 중에는 불이 약해서 기름흡수가 너무 많이 되고 부서지니까요. 게다가 카레는 푹 끓이는 스튜형 요리인지라 크게 다르지 않을겁니다.

[땅지맘]

아..그래요? 그럼 굳이 안볶아야겠네요

[....]

느끼한게 싫으시면 굳이 안볶으셔도 됩니다. 감자가 부서지는게 싫다면 윗분 말씀처럼 물에 담가 감자전분을 제거하고 처음부터 끓이지 마시고, 요리 중간쯤 넣으시면 될거 같네요.