시댁은 전남 저 아래녘.입니다.
시어머님만의 김치 특징이 있는데요,
도대체 이것이 김치인지 배추김치젓갈인지 모를 정도로 짜요.
특징이 뭐냐면
배추를 장시간 천일염에 푹절여서 김치가 아삭한 맛은 없고,
매가리가 없어요.
이런저런 젓갈도 많이 넣고요.
전에는 짜다고 말 했는데 변하지도 않고
미각도 늙어가고,
오랜시간 그렇게 김장김치를 담그셨고
시할머님께서 그렇게 담가서 시아버님도 그 맛에 길들여졌다고 해요.
그래서 시아버님은 아삭한 김치를 안 좋아하시고요.
이제는 그냥 어머님 고맙습니다.
더는 짜다는 말을 안 해요.
자식한테 이런 거 보낸 재미로 사시고,
딱히 저희한테 손 벌리지도 않고 독립적으로 사시고,
자식한테 폐 끼치는 걸 극도로 싫어하시거든요.
전국에 온갖 김장김치 다 내놓아도
전 제 시어머님 김장김치 찾을 수가 있을 거예요.
익혀서 먹으면 짠맛이 덜해요.
저희랑 반대네요.
저흰 김치가 싱거워서 샐러드 먹는거 같애요. 그냥 먹긴 좋은데 찌개하면 맛이 이상해요. 그집 김치는 찌개하면 맛있겠어요.
ㅎㅎ 어차피 아무말씀안하고 가지고 오실거면
가져와서 시원한 무 사다가 중간중간 넣으세요.
무가 익으면서 짠기도 줄어들고 맛있어질거예요.
익혀서 먹으면 맛있네요. 젓갈도 적당히 숙성돼서 김치찌개나 볶음 등 사용해요. 등갈비김치찜 이렇게 해서 먹으면 맛있더군요. 그냥 생김치는 짜서..ㅠㅠ
해남분?
저도 해남 김치 지인이 줘서 먹어 봤는데
짜도 너무너무 짜서 먹지를 못하고 버렸어요
바닷물에 절이는 분들 김치가 그런건지
저희 시어머님도 바다쪽이었는데
어찌나 짜던지
전라도 김치가 그렇더군요
전라남도쪽 식당 가면
김치가 그런 모양이지요
시커멓고 맥아리없이 푹 절여진
젓갈내와 묵은내 펄펄
저는 이런김치 너무 좋아요
그래도 음식점이라 그런지 짜지는 않던데요
전라도 출신 친정엄니 김치가 그 모양인데
어렸을적엔 정말 싫었어요
때깔 고운 서울김치 싸온 아이들한테 보여주기 싫었어요
나이 먹은 지금은 그 김치가 너무 그리워요
음식좀 하는 편인데 절대 재현이 안 되네요
경기도 김치가 시원하던데
별 양념 없이도 깔끔하고요.
지인은 무 절반을 갈아 넣는데요.
그런 김치 익혀서 먹으면 맛나죠
김치찌개나 김치찜을 해도 너무 맛있죠.
그래도 익혀지면 그나마 덜 짠겁니다 ㅎㅎ
너무 짜서 아무리 익혀도 씁쓸한맛이 나는 그런 짠김치도 있답니다 ㅋㅋㅋ (누구꺼라고 말은 안하겠음)
그런 김치가 오래 두고 먹기 좋아요. 짜면 무를 큼지막하게 손바닥 반만한 두께와 크기로 썰어서 사이 사이 박아 두면 짠맛도 흡수하고 김치국물도 시원해지고 무는 무대로 석박지마냥 맛있어요. 텃밭이라도 땅에 독 뭍고 겨우내 독 뚜껑에 눈 쌓인거 치워가며 꺼내 먹을때 거기서 서서히 익은 김치면 진짜 그런 맛이 없는데.. 츄릅
전라도 어떤 섬이 친정이라는 분
직장에 김치를 싸가지고 왔는데 그냥 젓갈 범벅
젓갈의 그 이상한 냄새때문에 한점 먹고 진저리 나더라구요.
짜기는 얼마나 짠지 그리고 젓갈은 왜 그렇게 많이 넣었는지
시원아삭한 서울식만 먹다가 전라도 섬 김치 먹고 진저리 나기는 첨 이었어요
친정엄마도 전남출신이십니다. 김치 짜요. 나이들수록 더 짜져요.
자꾸만 젓갈 사러 다니시고 직접 끓이고 신경쓰셨다는데 그럴수록 짜요.
저는 왜 평생 먹어왔는데 입맛이 서울 경기식 김치가 맛있을까요.
제가 하는 스타일은 김치보다는 무침에 가까운 맛 같아요.
자꾸 주시는데 최소한으로 받아와도 처리가 힘들어요.
철마다 종류별로 주시는데... 노모가 주시는 음식들 다 먹기고 어렵고 그렇다고 버리기도 아깝고 죄책감 들어요.
아...
시원아삭하다는건 본인이 그 김치 맛들려서 그래요
저는 밍밍한맛이던데
얼마전 전남 섬 식당에서 먹은 김치를 못 잊겠어요
신선한 젓갈 냄새 폴폴
짜지 않았어요
다른 반찬 다 두고 김치먄 멏번을 리필해 먹었는지요
그 김치 때문에 그 섬에 다시 가고 싶어요
알아요 순천가서 김치를 왜 짠지라 부르는지 알았어요 꺼먹한 빛깔에 축 처진 배추김치 짜지만 않다면 너무 좋은데 남쪽이 더우니 상하는 거 막으려 짜진 것 같아요