떫은감 이럴수가

[ㅈㅈ]

곶감이나 감말랭이 만들때 떫은감으로 만드는거

아니었나요?

10시간이나 건조기 돌렸는데 

지금도 떫어서 못먹겠어요

많이도했는데 어쩌나요

[움]

곶감은 열흘이상은 마르게 하는거 아닌가요.
그래야 당분으로 바뀔텐데..
열시간은 건조만 시킨것이고 당분으로 변할수 있는 시간을 안주셨으니..
건조만 시킬것이면 단감으로 하셔야 할듯..

[ㅁㅁ]

서서히 익혀가며 말리는거지 건조기에 그렇게 후딱 굽듯이 말리면
떫은맛 응축되서 더더 엽기 떫은맛나죠
일단 그렇게된건 아무짝에도 못씀

[아직]

첫물이라서 그런 거 아닐까요?
날 좋을 때 베란다에 널어두세요.
경험상 감은 도톰하게 잘라서 오래 말려야 맛있어지더라구요.

[ㅋㅋ]

단순히 말리기만 하면 떫어요
숙성되면서 단맛이 나는건데
그 과정없이 말리면 그래요
감말랭이도 바로 말린거 아니예요

떫은 감이 고혈압에 좋다는데
약 먹는다하고 드셔야 할듯

[..]

그냥 냉장고에 넣어 두세요. 시간이 좀 걸립니다.

[ㅇ]

계속 건조기에만 돌리지 마시고
60도 정도에서 돌리다가 서너시간 자연건조 시키고
다시 한번 건조기고를 서너번 반복하세요

[...]

여러해동안 시골집에서 떫은 대봉감을 받은적이 있는데 식품건조기로 말려서 곶감처럼 잘 먹었어요. 너무 익지 않은 감은 말려도 떫은 맛이 바로 단맛으로 바뀌지는 않는데 말린 감을 지퍼백에 넣어 냉장실에 보관하다 보면 대부분 감 표면에 당분이 하얗게 생기고 떫은 맛이 많이 없어져서 먹기 좋아져요. 멀리서 보내올때 많은 양을 담아서 보내니 상처가 덜 나게 하려면 딱딱할때 딸수 밖에 없어서 그래요. 딱딱한 상태라도 나무에서 얼마나 익었느냐에 따라 건조시켰을때 단맛이 다르게 나요. 양이 많으면 상처난것, 주황색이 강한것을 빨리 깍아서 건조시키고 나머지는 상태 봐가면 순차적으로 건조시켜요. 감을 깍을때는 감자칼로 깍으면 편해요.

[밤톨맘]

냉장고 넣어두고 잊어머으세요. 시간이 흐르면 당도 끝장됩니다