연한 수육 찜갈비 비법 공개해요.

[오페라덕후]

돼지 소 공통 적용.

물 붓고 무거운 두껑 덮고 스팀홀은 키친 타올 물 묻혀 막아주고 약한 불에 90분 익히세요.

끓기 전에 미리 불 줄이세요. 

첨부터 약한 불입니다. 첨부터 끝까지 약한불.

아주 약한 불로 오래 끓이면 덩어리 고기도 엄청 부드러운 수육이 됩니다. 

익힌 후 바로 꺼내면 수분이 증발해서 말라버려요.

불 끄고 두껑 덮은채로 그대로 식히세요. 뜸 들이기 20분

덩어리 삼겹살 90분 약불 했더니 너무 부드러워 집게로 꺼내다가 부서질 정도에요. 

첨부터 약불에 오래 익히면 맛있는 성분 다 빠져나오는거 아니냐 걱정 안하셔도 돼요. 괜찮았어요.

[감사]

해볼게요 ^^

[ㅁㅁ]

부서지는 거 별로인데
저는

[원글]

부서지는거 싫으면 익히는 시간을 조금 줄이세요.
그리고 연하게 한다고 파인애플 키위 넣지마세요. 표면만 가루가루 되더라구요.

[자주]

올라오는 비법이에요. 익은 후에 한참 뜸들이기

[감사해요]

스팀홀은 꼭 막아야하나요?
뚜꼉이 들썩들썩 해지는건 아니겠죠?

[ㅇㅇ]

메모해갑니다 감사

[오페라덕후]

스팀홀 막는게 좋아요. 안막아도 되긴 하는데 오래 끓이다보니 증발되는 물의 양이 많더라구요.
저는 궁중팬 무거운 유리두껑 있는걸로 해요

[오페라덕후]

두껑이 들썩들썩 할 일은 절대 없어요. 아주 약불로 하기 때문에 제대로 끓지도 않아요. 고요합니다.

[ᆢ]

너무 부드러운걸 울애들은 싫어해요
그런데
어르신들에게 좋겠어요

[.....]

상세한 설명 감사합니다

[하아]

90분이라……
인덕션 전기요금이 신경 쓰여서 해보고싶은데 고민되네요ㅠㅠ

[ᆢ]

90분요?ㅠㅠㅠㅠ
저는 인덕션에 압력솥으로 하는데 칙칙 소리나고 6~15분 가열(재료 양에 따라 조절)김 빠질 때 까지 기다렸다 열면 세상 부들부들 해요
토종닭,갈비찜,감자탕 등등