맛김치 담글 때 배추절이고 안 씻고 담는 분 계세요?

[김치담으려구요]

배추를 잘게 자르면 맛있는 물 다 빠진다며

반으로만 가르거나

아니면 다 잘라서 소금 절이고

절대로 안 씻고 그대로 버무리는 분 계세요?

 

예전에 아기 봐 주신 분이 그렇게 절이던데 너무 맛있어서 

자꾸 그 맛이 기억에 남아요.

소금 절이고 난 뒤 절대로 안 씻는대요.

그러면 양념에 소금을 더 넣어야 할까요?

비율을 좀 알아야 해서요.

그 김치가 너무 먹고 싶어요.

[배추는]

미리 씻어서 꽃소금에 절이시면 되겠네요.
자르면 배추단맛이 빠지는건 맞아요.

[kk 11]

미리 씻어서 소금을 덜 넣겠죠
겉절이 가끔 그리 하는데 단물이 덜 빠져서 맛있어요

[그래도]

절이는 과정에서 벌레알들도 떨어질텐데 한반이라도 행궈야죠.

[원글]

먼저 씻어요.
그러면 배추 한 포기당 꽃소금 얼마정도로 뿌릴까요?
양념 비율에 소금도 궁금해요.
까나리만 넣어도 될까요?맛김치는 어느정도 절여질 것 같은데
반으로 가른 배추는 덜 절여질 것 같아요.
근데 반으로 가른 배추가 참 맛있었어요.

[ᆢᆢ]

ᆢ혹시 유투브에 찾아보셔요
예전 봤는데 배추,깍두기,알타리ᆢ 담는것
처음부터 여러번 깨끗이 씻고 살짝 절여서
다시 안씻고 소쿠리건져두고 물기만 빼서
양념버무리는것 있던데

처음에 절이는 소금양도 중요하겠지만ᆢ
양념의 간을 잘해야할것같아요

[…]

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담글때 입니다.

[저기 윗님~]

그 유투브 좀 알려주실래요?

[여긴 맨날]

냄새, 벌레, ...