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굉장히 부드러운 계란말이는 도대체 어떻게

초보요리 조회수 : 3,387
작성일 : 2025-02-09 16:43:04

 

어디선가 계란말이를 먹었었는데

왜 굉장히 부드럽다고 해야하나.. 집에서 했을땐 뭔가 퍽퍽했는데 요건 정말 부드럽더라구요

무슨 차이일까요?

 

전 소금밖에 안넣거든요...

IP : 211.203.xxx.94
14 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '25.2.9 4:44 PM (121.134.xxx.116) - 삭제된댓글

    다시마 국물

  • 2. 채에 거르고
    '25.2.9 4:44 PM (116.121.xxx.202)

    설탕도 넣고 하면 더 부드러워요.

  • 3. ...
    '25.2.9 4:45 PM (121.134.xxx.116)

    다시마 국물과 약간의 우유
    다시마 점액성분과 우유의 탱글 응고력

  • 4. ㅇㅇ
    '25.2.9 4:45 PM (118.235.xxx.84)

    우유 한스푼 더하면 엄청 부드러워져요

  • 5. dd
    '25.2.9 4:45 PM (211.186.xxx.173)

    계란 하나당 우유나 물을 한 스푼 넣고 낮은 불에서 천천히 익히면 촉촉하고 부럽게 되요.

  • 6.
    '25.2.9 4:45 PM (211.203.xxx.94)

    채에 거르고 다시마국물 우유..
    감사합니다..
    당장해봐야지

  • 7. 우유
    '25.2.9 4:46 PM (211.250.xxx.132)

    우유 소량에 극소량 설탕
    그리고 거품기로 왱왱 저어서 덩어리 없애고
    체로 거름
    아는데 넘 귀찮쥬.
    그냥 반찬없을 때 급히 휘리릭 만드는 게 계란말이라

  • 8. jijiji
    '25.2.9 4:48 PM (58.122.xxx.55)

    말때 팬에서 스크램블처럼 저어서 부드럽게 하고 면이 익기전에말고 그런식도 부드러워요
    결이 안생기게 만들어집니다.약불에 해야하구요

  • 9. ...
    '25.2.9 5:03 PM (118.235.xxx.182)

    유튜브에 아주아주 많아요

  • 10.
    '25.2.9 5:05 PM (58.76.xxx.65)

    처음부터 강불로 하면 덜 부드러우니 너무 치- 소리
    안나게 중약불로 왔다갔다 하세요

  • 11. 제사지내고
    '25.2.9 5:21 PM (219.255.xxx.120)

    남은 백화수복 티스푼 하나 넣고요
    우유 대충 넣고요
    팬에서 스크램블처럼 저어서 말아요
    이보다 더 부드러울수는 없다
    제가 할수있는 최선

  • 12. ㅇㅇ
    '25.2.9 5:28 PM (106.102.xxx.155)

    일식조리기능사 시험에 계란말이로 붙었어요
    계란 6개 기준으로 약불로만 말면 너끈히 20분은 걸리죠
    시험 이후론 오히려 중~강불로 왔다 갔다 하면서 스피디하게 말아요
    약불에서 무조건 윗면까지 다 익을 때까지 기다렸다 말면 세상 뻣뻣해요
    계란물이 2/3쯤 익었을 때, 팬의 반동을 이용해 뒤집어야 합니다
    여열로 익혀야 겹겹이 층이 안 보이고 한 덩어리처럼 매끈하고 부드러워요

  • 13. 스크램블
    '25.2.9 5:56 PM (183.97.xxx.120)

    하듯이 젓가락으로 저으면서
    덜익었으나 풀기가 생겼을때 말더군요

  • 14. ..
    '25.2.9 10:36 PM (125.133.xxx.195)

    체씩이나 필요없구요! 꼭 우유아니라도 수분을 추가해주는겁니다.
    물과 맛술조금씩 넣고 부칠때 휘휘 저어서 약간 몽글몽글하게 만드는거 포인트.

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