김장독립 6년째 되니 노하우도 쌓이고 나름 자신있었는데요. 올해 첨으로 맛이 좀 다른듯해요. 다르게 한게 있다면 유투브보고 건고추를 좀 갈아넣었어요. 그리고 어머니가 주신 고춧가루가 평소보다 검었어요. 항상 돈많이주고 장만하시는분이라 나쁜건 아닐텐데 색이 좀 시커멓다는 느낌?. 황석어를 작년보다 더 넣었구요. 김치가 뭔가 빨갛고 생생한 느낌이 아니고 축늘어져서 색도 어둡고..1년 양식인데 좀 불안하네요. 뭐가 문제였을까요~
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
저두 김치얘기
김장 조회수 : 1,910
작성일 : 2024-12-16 16:46:18
IP : 110.13.xxx.3
6 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇㅇㅇㅇ
'24.12.16 4:51 PM (175.199.xxx.97) - 삭제된댓글색이 검붉은건 묵은고추가루같고
건고추도 색이 탁해져요
생고추와 다름
황석어젓갈은 간만맞으면 익으면 더맛잇어요2. 태양초는
'24.12.16 4:51 PM (183.97.xxx.120)담갔을 때 밝은 빨강색이돼요
검은건 건조기에 빨리 말리려고 온도를 높였을 때 그렇고요
멸치젓갈이 많이 들어가면 색이 어두워요
까나리액젓은 조금 밝고요
그래서 중부지방에서는
새우젓 위주로 쓰고 다른 젓갈은 소량씩 넣어요3. ㅇ
'24.12.16 4:51 PM (180.81.xxx.58)진한 젓갈 많이 넣으면 김치색이 좀 어두워요.
고춧가루가 검은편일 경우, 불리면 빨개지기도 하지만 좀 검은 경우도 있고요.
배추가 축 처졌다면 젓갈이 많아서 짜게 된 경우.4. 아는 척
'24.12.16 5:13 PM (1.245.xxx.39) - 삭제된댓글1. 김장에 유투브 보고 건고추 갈아 넣었다는 분 많으세요
그런데 제가 알기로는 건고추 갈아넣는건 여름 김치에만 하는걸로 알아요 찬바람 나면 그냥 고춧가루로 합니다
어른들 말씀으로는 미끄럽다? 고 하십니다
2. 고춧가루 검은건 기계에서 고온으로 빨리 건조한 거래요
태양초는 없다지만 시간 두고 상대적으로 낮은 온도에서 말린건 검은 색은 아니더라고요
3.황석어젓이 진젓(액젓 아니고 걸쭉한)이라면 색이 검어요
그래서 전라도 시어머님도 조금만 넣으셨어요
개인적인 생각으론 2번 영향이 제일 큰듯 합니다5. 검은 김치
'24.12.16 5:22 PM (118.218.xxx.85)제가 먹어본 바에 따르면 일생 먹은 김치중 검은색 도는 김치가 제일 맛있어서 그렇게 하려고 해도 안되고 다시 먹고싶어도 찾을수가 없네요
그김치를 담그셨다가 주신분은 평택에 사시던 할머니였는데 고향은 어디신지 몰라요.6. 그게
'24.12.16 7:40 PM (118.235.xxx.154)나도 이번에 건고추갈아 넣었는데
너무너무시원하고맛있어요
건고추는 여름김치에만넣는거 아니예요
고추씨도 같이갈아지니
시원한맛과 단맛이 나는거죠
황석어젓을 너무많이 넣으셨군요
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1686533 | 분당 김은혜 의원 과학고 문자 14 | 비행기 | 2025/02/28 | 3,679 |
| 1686532 | 고독한 미식가 아저씨 8 | .. | 2025/02/28 | 3,348 |
| 1686531 | 오랜 지인의 허언증 5 | 흠 | 2025/02/28 | 3,213 |
| 1686530 | 화장실 라디에이터 누수요 1 | Mm | 2025/02/28 | 525 |
| 1686529 | 부자들은 리바트나 일룸같은 브랜드를 안쓰나요? 14 | ..... | 2025/02/28 | 4,037 |
| 1686528 | 옆광대있는 대두녀 캡모자 추천해주세요 6 | 한번도 안써.. | 2025/02/28 | 1,062 |
| 1686527 | 백화점 상품권 100만원 있는데 23 | .... | 2025/02/28 | 3,637 |
| 1686526 | 홍장원씨는 이미 내란을 9 | ㄹㅇㅇㅇ | 2025/02/28 | 4,768 |
| 1686525 | 신한 트레블카드에 있는 달러로 바이킹스워프에서 결제?? 2 | .. | 2025/02/28 | 898 |
| 1686524 | 코인은 왜.... 트럼프가 민다고하지 않았나요? 8 | ..... | 2025/02/28 | 2,200 |
| 1686523 | 화단서 마약 뒤적뒤적 '덜미'.."아버지가 국힘 실세.. 5 | ........ | 2025/02/28 | 2,600 |
| 1686522 | 드라마 보물섬에서 박형식은 회장 친자인가요? 8 | 출생의 비밀.. | 2025/02/28 | 4,560 |
| 1686521 | 달러환율 2 | 음 | 2025/02/28 | 1,840 |
| 1686520 | 돈꽃 이라는 드라마 보신분 계실까요? 15 | . | 2025/02/28 | 2,865 |
| 1686519 | 2/28(금) 마감시황 | 나미옹 | 2025/02/28 | 499 |
| 1686518 | 사위 진급선물 고민 19 | 선물 | 2025/02/28 | 3,028 |
| 1686517 | 우리 집엔 없는 거 5 | 몰라 | 2025/02/28 | 1,961 |
| 1686516 | 헤드없는 킹침대 어찌해얄지 조언 좀 주세요 7 | ... | 2025/02/28 | 941 |
| 1686515 | 대상포진 무료접종 7 | ... | 2025/02/28 | 3,544 |
| 1686514 | 방송 전날 '불방' KBS 발칵, '계엄의 기원 2부' 뭐길래.. 3 | 쪼매난파우치.. | 2025/02/28 | 2,272 |
| 1686513 | 3월에 꼭 볼 전시 추천 3 | 지연 | 2025/02/28 | 1,378 |
| 1686512 | 이번 4월에 셀××× 배당받을 예정인데요. 2 | 궁금 | 2025/02/28 | 1,154 |
| 1686511 | 오페라덕후 추천 대박 공연(서울 포항 부산 창원) 7 | 오페라덕후 .. | 2025/02/28 | 1,307 |
| 1686510 | 절친의 프사 이런말 하실까요? 15 | 그냥 | 2025/02/28 | 4,037 |
| 1686509 | 로또 40억대 당첨된 사람이 남긴 글 보니까 사주는 21 | ... | 2025/02/28 | 19,250 |