82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

요즘 유행하는 안심돈까스 비법이 뭘까요

돈까스 조회수 : 1,965
작성일 : 2024-11-27 17:45:44

돈까스 천재님 계시면 이 레시피를 아실까요? 

최근에 많이 보이는 안심돈까스 형태인데요,

익숙한 담음새는 세로로 길게길게 잘린 모습인데

이건 안심을 동그랗게 구형 반 쪼갠듯이 플레이팅하고 

고기 중심부에 핑크색이 많이 돌아요

 

그런 스타일이 있다는건 알았는데 

오늘 처음 먹어보고는 충격 받았어요. 

고소하고 폭신하면서 그냥 녹아버리게 맛있어서요. 

같은 집에서 등심돈까스도 주문했는데 

전혀 식감이 달라요. 등심은 원래 알던 맛. 

 

분명 조리법이 달라서 그런거 같은데 어떻게 하면

튀긴 고기가 두꺼운데도 사르르 녹아버릴까요? 

 

 

 

IP : 221.162.xxx.39
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '24.11.27 6:00 PM (175.196.xxx.78) - 삭제된댓글

    ㅠ 전 안익혀서 그런지 돼지냄새나서 못먹겠던데요ㅠ
    요새 그런 집이 많아져서 별로에요. 가격은 가격대로 올리고
    죄송요

  • 2. 원래
    '24.11.27 6:01 PM (1.248.xxx.188)

    안심이 훨 부드럽자나요.
    그리고 저온에서 익히면 안쪽은 살짝 덜익은듯한 상태가 될듯요~

  • 3. 돼지
    '24.11.27 6:02 PM (175.192.xxx.94)

    안심이 원래 그렇게 생겼어요.
    통단무지 정도의 굵기에 길어야 30cm 정도로요.
    그걸 등심처럼 납작하게 썰면 너무 작아지니 두툼하게 썰어서 저온에 오래 튀기는 거예요

  • 4. ㅡ,ㅡ
    '24.11.27 6:11 PM (124.80.xxx.38)

    오제제 안심 돈가스 말씀하시는거죠?
    그거 3분정도만 튀겨서 10분정도 실온에서 레스팅 시키면(이 과정에서 남은열로 익혀짐) 그렇게 붉은빛나는 돈가스 되요.

  • 5. dd
    '24.11.27 6:20 PM (185.220.xxx.243)

    저희 집 근처에도 그런 돈까스집 생겨서 자주 먹었었는데
    처음 생겼을 때는 진짜 안심이 사르르 녹고 맛있었는데...
    초심이 없어졌는지 고기가 바뀐 건지
    점점 완전히 다 익혀 나오고 퍽퍽하더라구요.
    어쩔 때는 냄새도 나구요.

    그 이후로도 몇 군데에서 더 먹어봤는데
    잘하는 집에서 먹으면 정말 맛있는데
    대충 해주는 집에서는 그 맛이 아니더라구요.

  • 6.
    '24.11.27 7:14 PM (221.162.xxx.39) - 삭제된댓글

    제가 갔던데가 그럼 잘하는 집이었나보네요
    완전 새로운 메뉴를 접해본 기분이었어요

    예전에 안심돈까스 다른 데에서 여러번 먹어봤어도
    이 정도는 아니라서 조리방법 때문일거라 짐작했어요
    짧게 튀기고 오래 레스팅하는 기법이군요
    감사합니다~

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1658754 와중에 이혼 진행하려고합니다 14 그건 2024/12/15 4,633
1658753 청주 지웰 아파트 문의드립니다 12 ㅇㅇ 2024/12/15 1,459
1658752 식기세척기 6인용 쓰시는분들 만족하시나요? 19 .. 2024/12/15 1,897
1658751 일상글>이북 리더기 사고 싶어요 3 봄이다 2024/12/15 797
1658750 시위를 왜 하는지 모르겠다는 남편 16 .. 2024/12/15 3,944
1658749 국힘 윤상현 병무청 기록. jpg/펌 19 어이 없다 2024/12/15 4,074
1658748 요즘 회자되는 윤씨의 얼굴 비대칭 보셨어요? 9 비대칭 2024/12/15 4,432
1658747 오늘 이재명 기자회견 주변인들 반응 56 ... 2024/12/15 6,799
1658746 준석아 너는 아니야 12 아니다 2024/12/15 2,097
1658745 드라마 스페셜 추천좀~ 9 가을여행 2024/12/15 1,040
1658744 버터를 많이 먹으라는데 14 버터 2024/12/15 5,233
1658743 일상글>일룸,시몬스,핀란디아 매트리스 선택어려워요 10 원룸 20대.. 2024/12/15 1,004
1658742 일본왕 생일파티 아직도 한국에서 하고 있는지? 7 1212 2024/12/15 1,372
1658741 이재명 "항명한 하급 지휘관·병사들, 벌이 아닌 포상해.. 45 ........ 2024/12/15 14,577
1658740 다음 대통령은 용산 가야 하나요? 20 ... 2024/12/15 3,101
1658739 어제 집회에서 본 애국견 3 ㅇㅈ 2024/12/15 1,791
1658738 이정도 콜레스테롤수치 약 먹어야하나요? 10 .. 2024/12/15 2,523
1658737 역대 국힘 대통령들 8 ㄱㅂ 2024/12/15 978
1658736 오늘 촛불집회 안내 1 ㅇㅇ 2024/12/15 1,501
1658735 진보도 보수도 필요하지만 11 국힘은 필요.. 2024/12/15 989
1658734 유튜브 질문드려요 ... 2024/12/15 406
1658733 오늘 시청 3시 맞나요? 3 ... 2024/12/15 1,985
1658732 이쯤되면 언론이 해야하는 질문은 7 ........ 2024/12/15 1,054
1658731 제주도 여행가려고 하는데요 8 ..... 2024/12/15 1,601
1658730 세월호가 14년 이태원이 22년이네요 5 ..... 2024/12/15 2,536