생표고버섯을 사왔는데

[표고]

시장에서 생표고버섯을 큰비닐자루로 사왔는데요.

향이 덜하고 

갓모양이 찌그러져 있고

특히 한쪽이 타버린듯(?)한  모양이거든요. 

양도 많은데 어찌해야할지요? 

 

많이 촉촉하고

부스러지고 하는걸보니 중국산은 아닌듯하거든요.

표고 잘보시는 분들 답 좀 주세요.

 

[...]

잘은모르지만
썰어서 말리세요
식품건조기없으세요?

[......]

b품처럼 많이 팔아요
안썰고 채반에 널어서 말린후 봉지에 넣거나 냉동실 여유잇음 넣어서 된장찌개할때 넣으세요

즈금 데쳐 그냥 드셔도되고요

[냉동실]

냉동실 보관하세요

국이나 볶음 해드세요
생각보다 금방 없어져요

[..]

저는 그런 표고버섯 한번씩 삽니다.
표고밥, 표고 잔뜩 든 비빔밥, 표고 버섯 볶음 해먹어요.
2~3주는 냉장고에 보관하면 됩니다.
그리고 채썰어 채반에 몇일 말려서 국물낼때 사용하면 깊고 고급스러운 맛이 나서 좋아요.
말려서 파는 것은 비싼데, 국물낼때는 이정도 품질로도 충분히 좋았어요.

[ㄴㄷㅅ]

그거 수분 때메 무른거에요 완전 싱싱한게 아닌거죠
잘라내세요

[ㄴㄷㅅ]

수분 날라가게 햇빛에 좀 말리세요
아님 아예 건조 시켜서 저장하시거나요

[좋아요]

요새 표고는 적당히 말라서 그런거에요.
시커멓게 썪은거 아니면
마른거는 먹는데 아무상관없어요.
오히려 부피줄이고 비타민 디 생성할라고
썰어서 햇볕에 말려서 냉동실에 보관해서
쓰는데요.
봄에 나오는건 좀 무르고 비가많아서
별로구요.
가을표고를 사서 얇게썰어 햇볕에
말리면 부피가 1/10 도 더줄어요.
그렇게해서 냉동보관하면 한참씁니다

[지금이]

그런게 많이 나올때예요. 시골집에서 표고버섯을 키우는데 이 시기엔 유독 상태가 안 좋아지더라구요.

저는 그런 것들은 말리지않고 용도별로 다 썰어서 한번 살짝 데친뒤 소분해 냉동한뒤 필요할때마다 꺼내어 먹습니다.

[표고]

와...~~역시 82는 최고입니다.
이렇게 훌륭한
도움 댓글들이
올라올줄 몰랐내요.
감사합니다.^^

여러가지 방법으로 저장하겠습니다.

[phrena]

요즘 초겨울 볕 좋을 때
베란다에 잘 갈무리 해서 널어 놓으면
금새 바짝 말라요 ㅡ 그 다음 냉동 보관

표고는 생표고도 맛있지만 햇살에 말리면서 에르고스테롤이랑
비타민D 생기며 더 좋아진다고 ᆢ 육수낼 땐 건표고 특유의 향이^^

[표고]

예 댓글 감사합니다.

[ㅇㅇ]

큼직히 썰어서 나쁜거 골라서
채반에 하루이틀 놔두니 꾸덕히 말라요
그걸 냉동보관