카페에서 일하시는분 궁금한게 있어요

[궁금]

커피 포장주문 샷은 한번에 두잔 내릴수 있어요

혼자 메뉴 만드는 경우

아이스아메리카노 16잔

Hot아메리카노 2잔

Hot레몬차 1잔

과일스무디 1잔   총 20잔

컵홀더 끼워 비닐 캐리어에 넣는것 까지 시간 평균 얼마나 걸리나요?

시간 오래 걸렸다고 한소리 들었거든요 

[....]

카페에서 일해본적이없어서 정확한 답변을 해줄수가 없지만... 저걸 해낸 원글님이 대단한데요 ...
총 20잔이면.. 시간이 걸릴수밖에 없는거 아닌가요.??? 아메리카노 그냥 그냥 다해놓고 붓는다고 해도 20잔이면 시간 좀 걸릴것 같은데 다양한 음료들을 만들고 하는것도 ..ㅠㅠ
그냥 봐도 빡세보이네요 ..ㅠㅠ

[ㅁㅁㄴ]

머신은 내가 손이 빨라도 샷내리는 시간 있어서 어쩔슈 없죠

[중간]

다행히 메뉴 만들때 다른손님이 안와서 20잔만 만들었거든요
중간에 손님 오면 늦어져서 최대한 빨리 만드느라 진땀 빼며
빠르게 만들어 포장했다 생각했어요
30분정도 걸렸는데 오래걸린건가요?
샷을 2샷으로 한번에 두번씩밖에 못뽑고 생수 중간에 물통 채워 가며 마지막에 캐리어에 담고 뜨거운 음료 식지 않게 제일 마지막에 만들어 담고 블랜더 이용해 만드는 과일 스무디는 미리 만들어 놓으면 녹을까봐 블랜더에 재료 다 넣어둔후 마지막에 돌려 담았어요
30분쯤 마무리 해서 포장 끝냈는데 5분정도 전에 가지러 온 손님이 한소리 ㅠㅠㅠ 왜 이리 늦냐며 짜증
계산 하는데 또한번 짜증
중간에 테이크아웃 한두잔 손님 있었음 어쩔뻔 했을까
돌아가고 난후 힘빠졌어요

[Ghkk]

사실 스무디 빼고는 난이도 최하인 아메리카노가 대부분이라..30분은 좀 오래 걸리신건 맞아요. 말씀하신 생수 채우기,캐리어 준비등은 샷 내리는 시간에 충분히 할수있는 일이거든요.아직 숙련된 상태는 아닌가봐요.그런데 손님도 겨우 5분 정도 기다리고 그렇게 짜증낼 일은 아닌거 같은데요. 처음부터 잟할수 있나요.그런 대량주문 몇번 해봐야 일의 순서에 대한 요령도 생기고 실력도 느니까 좋은 경험했다 생각하세요.

[....]

글만 봐도 식겁하셨겠어요..ㅠㅠ 평소에 저렇게 많이 주문하는 경우도 많나요 . 카페 알바도 아무나 못하겠네요 ..레시피 달달 외우고 있다고 해도..ㅎㅎ 저걸 어떻게 스피드 있게 끝내요.???

[...]

대학생 아들이 카페 알바 1년 좀 안 됐어요
저 글 보여주니 10분 만에 가능하다네요
안그래도 얼마전에 7가지 종류 24잔 주문 들어와서 10분 만에 했다고 얘기한 적 있었거든요
손님이 주문할 때 너무 미안해 하고 15분 후에 왔다가 다 됐다니 놀랬다고 ㅎ
일요일 교회에서 단체 주문 많이 들어 온대요
이 동네는 아파트 단지라 명절에도 단체 주문 많이 들어 오구요

[10분]

두샷 1잔 내리는데 27-30초 걸려요
원두 받고 샷 내리고 .. 음료 만드는 공간이 협소해 얼음 담고 5잔씩 따로 머신기앞 싱크대 옆 탁자 위 등등에 따로 올려두고 물넣고 생수 채우며 샷 붓고 원두내리고..
나머지 음료만들고 컵홀더 끼워 캐리어 담아 각각 나눠놓은 음료들 계산대 앞으로 모아 줬어요 조리 공간이 협소에 동선이 좀 꼬이는 문제가 있긴해요 10분만에??? 완전 능력자시네요

[..]

2샷씩 좌우 4샷 동시에 내리는 기계도 있던데요.

[커피머신]

2샷씩 좌우 4샛 동시에 내려요
한잔에 2샷 들어가서 4샛이면 2잔이고요
커피 원두 받고 펌핑하고 샷 추출하고 그사이 컵에 얼음담고
물넣고 내린 샷 넣고 포터필터 빼서 커피 찌거기 버리고..
이렇게 하면 아아 한잔나와요
저희 매장은 좀 오래된 개인카페라 조리작업대가 굉장히 협소해요 3잔정도 컵놓을정도
10잔을 한꺼번에 놓고 만들수 있는 작업대 많이 없을걸요
컵을 한번에 쫙 놓고 얼음 물 한번에 놓고 샷만 계속 내리며 만들면 좀 빠르긴 할건데 그럴공간이 안나와요
레몬차도 청을 사용해 계량후 고명도 올라가고요
과일스무드 생과일 얼음 우유 과일시럽 파우더 계량후 블랜드 수동이라 지키고 있어야 하구요
10분만에 가능한건 동선 짧고 작업대 넓어서 일것 같네요

[음]

30분 정도 걸린거면 오래 걸린건 아닌듯 해요.
카페경력 8년차인데 그 시간 정도 걸릴듯 해요.

[…]

다른 주문 없다면 20분 내에 할 수 있을 양이지만 삼십분이면 뭐 보통인거같아오

[초록꿈]

올해 바리스타 자격증 땄는데요.
글로만 봐도 현기증 납니다.ㅎ
잘 하고 계시네요.
샷 한번 내리는데도 원두 계량부터 탬핑까지 절차가 많은데...
다행히 라테나 카푸치노주문이 없었네요.