어제 아침에 알타리무우와 초롱무 김치 담았어요
둘 다 잎파리 하나 상한 것 없이 싱싱했어요
입 짧은 딸애가 알타리류 김치 맛있게 익으면
밥을 잘 먹어서 한여름에는 못 담고 싱싱한거
나올 때라 담았어요
요즘 알타리 무우 맵다더니 진짜 맵고
아삭거림도 별로더군요
알타리 보다 초롱무를 더 좋아하는데
초롱무는 안 맵고 더 아삭거려서 기대되더라구요
각 두단 씩 담아서 새콤하게 익혀
김냉에 넣으려고 내 놨는데요
아침에 보니 알타리와 초롱무 둘 다 위에
골마지 같은게 꼈더라구요
김냉에 오래 둔 김치 골마지 낀 건 봤어도
갓 담은 김치 하루 만에 골마지 낀건
김치인생 이십여년 만에 처음이네요
매번 밖에서 새콤하게 익혀서 김냉에 넣어두고 먹었거든요
골마지 부분 3분의1은 걷어낸듯요
알타리김치는 실패율이 거의 없었는데
우째 맛도 안 좋을 기미가 보여요
하루만에 골마지 낀건 왜 그럴까요
ㅣ
잘 안절여 지거나
싱거워서
골마지
원료 상태가 좋지 않거나 세척이 덜 되었을 때 더 빨리 나타날 수 있다. 저온보다는 상온 보관 시 더 빨리 나타난다. 4℃ 보관 시에는 김치 담금 일로부터 3주 후, 10℃ 보관 시에는 8일, 20℃ 보관 시 6일 정도에 생성됐다는 보고가 있다.
굵은 소금 조금 뿌리고 비닐로 밀착해서 보관하세요
공기가 닿으면 생겨요
온도가 너무 높아서 빨리 생겼나봐요
김치국물이 적으면
유산균이 확줄면서 효모가 늘어서 그렇대요
소금 절이는것도 부족한것도있겠지만
일단 국물에 푹 잠겨야돼요
그래서 위에 푸른잎으로 공기 안들어가게하거나
비닐랩으로 덮어요
산김치가 그래서
골마지 물러지게해서
전 다 버렸어요
아무리 그래도 하루아침에
골마지가 끼다니 이해가 안가네요
한여름에 담가도 멀쩡했는데요
그니까요
김치는 한번도 사먹어본 적 없고
직접 담아 먹는데 이런 경우 처음이네요
열무물김치 담아서 몇시간 밖에 둔 후 김냉에 하룻밤 뒀다 열어보니 윗부분이 허옇게 됐더라고요
두세번 그랬어요
온도차 때문 인가 싶어요
맛있게 담갔는데 무우 부분이 왜 아삭하지않고 물컹한지,,,,, 무우청 부분은 아삭,맛있는데 무우가 아삭하지가 않네요
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1659439 | 정형식을 선택한 3 | 벌써 알아본.. | 2024/12/16 | 2,295 |
| 1659438 | 5.18 당시에 희생된 시민들 (중간에 잔인한 사진 있으니 열.. 11 | 다시분노가 | 2024/12/16 | 2,194 |
| 1659437 | 아들과 함께 하는 여행지 추천해주세요~ 11 | . . | 2024/12/16 | 1,374 |
| 1659436 | 대구할매들 지금 멘붕 9 | ㄱㄴ | 2024/12/16 | 5,884 |
| 1659435 | 급성간염인데 고구마 먹어도 될까요? 1 | ㅏㅣㅓ | 2024/12/16 | 1,280 |
| 1659434 | 윤씨 진짜 화나는거.. 17 | oo | 2024/12/16 | 5,393 |
| 1659433 | 정청래왔어요 3 | .... | 2024/12/16 | 3,347 |
| 1659432 | 자존심때문에 퇴사하는거 멍청한 일일까요? 13 | ㅇ | 2024/12/16 | 3,745 |
| 1659431 | 내란사태 완벽정리 5 | .. | 2024/12/16 | 2,531 |
| 1659430 | 이준석이도 참 ㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋ 6 | .... | 2024/12/16 | 4,437 |
| 1659429 | 밀리의서재 태블릿으로 보시는분들 1 | happyh.. | 2024/12/16 | 1,160 |
| 1659428 | kbs '한동훈의 용기가 나라를 구했다' 15 | .. | 2024/12/16 | 4,630 |
| 1659427 | 조국 snl에 나오셨었네요?^^ 2 | 그리울때보세.. | 2024/12/16 | 2,492 |
| 1659426 | 자녀도 없는데 왜 저리도 돈 권력에 집착할까요? 22 | 이해안감 | 2024/12/16 | 5,142 |
| 1659425 | 좋은 방법은 아니지만 김거니 윤방구 가장 뒷말없이 처리하는 방.. 4 | 그냥 | 2024/12/16 | 1,524 |
| 1659424 | 전 한동훈 안 싫더라고요 50 | 00 | 2024/12/16 | 4,236 |
| 1659423 | 이시국에 죄송합니다 기도부탁드립니다 ㅠㅠ 34 | ... | 2024/12/16 | 3,554 |
| 1659422 | 윤두광 부부가 돈 슈킹하고 빼돌리는 목적 5 | ........ | 2024/12/16 | 3,242 |
| 1659421 | 65점 받았다고 쫓겨난 초6 아이 14 | 이제는 | 2024/12/16 | 5,279 |
| 1659420 | 부산분들 종합 검강건진 병원 추천 부탁드릴게요ㅠ 2 | . . | 2024/12/16 | 724 |
| 1659419 | 유시민 발언 이재명 이럴 줄 알았으면 지지 않했을것 14 | ㅇㅇ | 2024/12/16 | 5,403 |
| 1659418 | 한동훈 유승민이 손잡을 수도 있겠네요 7 | ㅇㅇ | 2024/12/16 | 2,761 |
| 1659417 | 옷 추천!! 부탁드립니다. 2 | 즈엉가켕 | 2024/12/16 | 1,420 |
| 1659416 | 국산 인덕션 조언 구합니다 6 | 지안 | 2024/12/16 | 1,289 |
| 1659415 | "윤석열만한 대통령 없었는데.." 17 | ㅇㅇ | 2024/12/16 | 7,395 |