계란찜 비린내는 뭘로 잡나요?

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어른이 식사를 잘 못하시는데

계란찜은 그나마 좀 드세요. 

 

근데 계란 비린내가 좀 거슬리시나봐요. 

보통 뭘 넣어서 비린내를 잡나요?

 

[내비도]

우선은 좋은 달걀쓰시면 비린내 없어요.(특히 난각1~2번의 흰달걀)
어쩔 수 없다면 참기름 정도로.

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요리용 맛술을 한스푼 넣고 조리해보세요.
저도 냄새나 맛에 예민해서 이렇게 해요.
요리사들이 주로 쓰는 레시피에도 들어있더라구요.

[설탕을]

조금 넣으면 비린맛을 없앨.수 있다고해요

[ㅇㅇ]

저는 계란물에 미림 한숟가락 꼭 넣어줍니다.
그리고 후추도 톡톡 추가해줘요.

[미림]

설탕 약간과.

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미림,참기름

[음]

맛술, 마늘

[늘]

난각 1번 쓰는데도 냉장고에서 1주정도 두면 비린내나요.ㅠㅠ
일식주방장이 10년간 연구한 계란오믈렛비법 중 계란 비린내 잡는 법 보여주는데 번거로와서 따라하긴 힘들 듯.. 그래도 써 보면 일단 생강을 물기없이 볶고( 거의 회색) 쑥도 볶아서 ( 찌거나? 기억안남) 계란 몇십개 푼 큰 그릇에다가 하루이상 넣고 숙성하는 거더라고요.. 일반가정에선 좀 번거로울듯 해요..ㅠㅠ

[@@]

1번 계란에 들기름이나 설탕 맛술
파 송송 토핑

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좋은 달걀 신선한 달걀도 냄새납니다.
저는 시댁에서 유정란 바로 받아서 주시는데도 비린내나요.
설탕이나 맛술이 확실히 잡아주긴 하는데요. 찜기에 잘 붙어요.
적당히 넣으셔야 되요.
한국식 계란찜할때는 파, 다진마늘, 부추, 당근 같은 야채 다져 듬뿍 넣고 참기름 넣으시면 덜하고요.

[저는]

그릇에 들기름, 참기름 살짝 바르면 나중 설거지 편함

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참기름 몇방울
다진 파 듬뿍

[ㅇㅇㅇ]

계란찜 비린내..저도 배워요.. 감사합니다.

[...]

난각번호 2번이에요.ㅜㅜ

참기름 한방울 우선 넣어볼게요.

감사합니다.

[.....]

전 새우젓으로 간을 하는데 그게 비린내를 잡아주는 줄 알았어요. 소금, 간장, 액젓 넣을때와 달리 바다내음 나면서 비린내가 안 나더라구요.아이가 좋아해요.

[저도]

새우젓 아주 조금이요. 미묘한 감칠맛이 잡내를 잡아줘요.

[신선한]

달걀과 아주 약간의 챔지름

[프린]

쎈불에서 쪄요

[..]

가격대 있는 계란 비린내 안 나요
쿠폰쓰니 그렇게 비싸지도 않던데 자유방목 계란 먹고 이 좋은걸 여태 안 먹었구나 했어요

[...]

맛술이나 연겨자
연겨자를 조금 풀어서 찜이나 달걀말이하면 비린 맛 안 나요.

[저도]

미림 참기름요

[비린내]

지인들도 설탕조금이 답이라던데 아직 시도전이구요.
저는 액젓.참치액 조금씩 넣어요.

참기름은 스타우브 예열하면서 참기름 실리콘기름솔에 발라
내부에 발라요. 참기름만으로는 비린내 안잡혀요

[......]

가격대 있는 계란 비린내 안 나요

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전혀 아니에요.
저희 시댁 진짜 100평짜리 하우스에 풀어놓고 키우고 아예 닭들 놀으라고 비닐하우스식으로 통로길도 만들어놓고 자연식 홰도 여러개 만들어놓고 재미로 키우십니다.
100% 유정란이고
수탉이 세상에 그렇게 잘생길 수가 없어요.
시댁은 평생 닭키우시고 (장사는 아님)
휴란기때 암탉 따로 쉬게도 해주는 그런 집인데요
방금 낳아 따끈한 계란도 냄새나요. 계란 자체 냄새에요.