20년을 넘게 알고 지내던분이 갑자기 돌아가셨어요
그분이 평소처럼 장을 담으시려고 작년초겨울에 김장 담으시고
콩 삶아 매주를 만들어 노랗게 잘 띄워 놓으시고는 먼 여행을 떠나신거예요
음력설 쇠고 장을 담으려 했는데 기운이 없어 다음에 다음에 하다가 그만...ㅠ ㅠ
그분 자녀분이 있지만 장을 담아본적이 없다고 메주를 버려야겠다고 울먹울먹하며
저보고 갖다 장담으시면 안되겠냐 해서 덥썩 받아왔어요
장은 말날이나 손없는날 담는거라해서 보니 12일이 말날이네요
그래서 일단 메주를 박박씻어 말리는중인데 3덩이, 약 2.7키로예요
저는 소금물을 붓지 않고 액젓을 부어 간장과 된장을 얻고 싶은데
요즘 이 이계절에 시작해도 되는지 간은 어떻게 맟춰야 하는지
네이버나 유툽을 검색해봐도 모르겠어서 여쭤봅니다
프리스카님이 다양한 버전의 장 담기 글 올리신 거 있어요. 찾아서 읽어보시면 좀 감이 잡히실 것 같아요. 사연 있는 장 맛있게 탄생하길 기원합니다.
늦지 않았는지도 여쭤보세요.
늦게 담그면 소금 더 해야 해요.
간만 좀 더 세게 하세요
액젓으로 해도 되는데
푹 잠겨야해요
키친토크에님! 감사합니다
덕분에 유익한 정보 잔뜩 얻어 힘이 절로 납니다
점 세개님! 감사합니다
저도 늦지 않을까 걱정인데 3월장(음력)도 담는다하니
용기를 내보려 합니다
OO님! 감사합니다
액젓으로 장을 담는거는 오래전 나는 자연인이다..라는 방송에서
어느 자연인이 담는거보고 따라하고 싶었드랬습니다
간은 쎄게! 푹 잠기게! 명심하겠습니다
이런 질문에도 읽어주시고
따듯하게 답 주셔서 정말 고맙습니다^^
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