소갈비찜 질문드려요

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설 연휴에 먹을 냉장 소갈비를 주문했는데

어떻게 보관하는게 더 나을까요?

1.갈비찜을 해서 냉동한다

2.그냥 지금 냉동했다가 그때 녹여서 찜을한다

좋은방법좀 알려주세요 선배님들^^

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1번을 해본 적은 없어서 차이를 모르겠고요. 1과2의 중간. 선처리를 한 후 냉동해요. 물에 담궈 핏물 빼고 1차 잠깐 삶아 불순물 제거 후 물에 닦은 다응 냉동해요. 명절 이틀 전에 양념넣고 익히기만 하니 한결 수월해요. 냉동실 자리도 많이 차지하지 않고요.

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211님 알려주셔서 감사해요
혹시 냉동할때 밑간은 전혀 안하고 그냥 얼리는걸까요?