집에 에프 비스무리한 작은 오븐 하나있어요. 늘 구우면 안이 약간 덜 익어요. 그리고 식으면 바로 딱딱해제요. 뭐가 문제일가요? 온도가 보통 180 도에12분 해보고 꺼낸뒤 상태보고 오분정도 더 구워요. 더 낮은 온도서 오래구우면 될가요. 그렇다고 160,170도는 너무 낮은것같구요. 파는것같은 안밖이 고루 파삭한 스콘을 머코싶네요ㅠ
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
베이킹 고수님 질문드려요ㅡ스콘, 쿠키류
sksmssk 조회수 : 1,047
작성일 : 2023-12-28 19:03:52
IP : 1.252.xxx.115
4 개의 댓글이 있습니다.
1. --
'23.12.28 7:09 PM (123.215.xxx.241)색이 어느 정도 나오게 구워지면 호일 덮고 굽는 시간을 좀 더 늘리세요.
굽는 온도도 레시피보다 5도~10도 정도 낮춰도 괜찮구요.2. 쿠키
'23.12.28 7:11 PM (211.178.xxx.45) - 삭제된댓글유지가 부족한 상태에서 낮은 온도로 오래 구우면 수분이 많이 빠지면서 딱딱해져요.
경험상 유지는 밀가루의 최소 25프로 이상은 잡아야 되더라구요.
그리고 오븐 사양에 따른 온도차도 있어서...
유지류 비율엔 문제 없다면
일단 쿠키 두께를 좀더 얇게해서 구워보세요.3. 쿠키
'23.12.28 7:16 PM (211.178.xxx.45) - 삭제된댓글유지가 부족한 상태에서 낮은 온도로 오래 구우면 수분이 많이 빠지면서 딱딱해져요.
경험상 유지는 밀가루의 최소 25프로 이상은 잡아야 되더라구요. 스콘은 25~30프로 잡으면 딱 좋고
쿠키는 4~50프로 정도면 식감 무난.
그리고 오븐 사양에 따른 온도차도 있어서...
유지류 비율엔 문제 없다는 전제하에
미니오븐이니까(열선이 가까울테죠)
일단 쿠키 두께를 좀더 얇게하고 170도로 낮추든가
시간을 2분 가량 단축 해서 구워보세요.4. 경험상...
'23.12.28 7:46 PM (223.38.xxx.178)토스트용 오븐으로는 한계가 있더라고요.
오븐 사양. (굽는 온도)
버터(유지)와 설탕, 밀가루 이 세가지의 정확한 비울,
레시피 순서...
이게 딱 맞아 떨어져야 제대로된 쿠키와 빵이 나옵디다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1532721 | 고등학교 배정받은곳 언제즘 알수있나요? 3 | .. | 2023/12/29 | 719 |
| 1532720 | 머리 검게 염색했네...대비될까봐 쫄리는듯 18 | 어휴 | 2023/12/29 | 4,744 |
| 1532719 | 요양병원에서 실습 해봤는데요 16 | ... | 2023/12/29 | 7,435 |
| 1532718 | 28일 새벽 용산집무실 돌격사건 조용하네요~ 7 | 들은이야기 | 2023/12/29 | 2,783 |
| 1532717 | 미국사는 남자조카들 선물 추천 6 | .. | 2023/12/29 | 1,833 |
| 1532716 | 어머니께서 입원하셨는데 44 | 며느리 | 2023/12/29 | 6,023 |
| 1532715 | 이선균 배우님 잘 가요.. ㅠㅠ 51 | 안녕.. | 2023/12/29 | 6,844 |
| 1532714 | 어르신들 어떤 돈까스 좋아하실까요? 9 | .. | 2023/12/29 | 1,589 |
| 1532713 | 어제 밤 10이후 부터 2 | ..... | 2023/12/29 | 1,580 |
| 1532712 | 990원 바디크림 재고 떴어요~ 19 | ㅇㅇ | 2023/12/29 | 3,839 |
| 1532711 | 수능 일정이 언제 끝나나요? 2 | ㅇㅇ | 2023/12/29 | 1,378 |
| 1532710 | 김성완의 시사야 "유명인 마약수사" 문제는? 3 | ㅇㅇ | 2023/12/29 | 900 |
| 1532709 | 특검 안해도 됩니다! 2 | 옳소! | 2023/12/29 | 2,005 |
| 1532708 | 요양원!! | .. | 2023/12/29 | 1,764 |
| 1532707 | 러 외무 "내년 분쟁 위험지역은 아프간·대만, 한반도&.. 3 | ㅇㅁ | 2023/12/29 | 1,108 |
| 1532706 | 저 진짜 늙었나봐요. 19 | .... | 2023/12/29 | 6,934 |
| 1532705 | 이선균에게 책임감 없단 것들은 대부분 보수 21 | 00 | 2023/12/29 | 2,561 |
| 1532704 | [골프얘기] 드라이버 아예 감을 잃었어요. 4 | ... | 2023/12/29 | 1,474 |
| 1532703 | 디스패치는 기사를 왜 일찍 안낸건가요 11 | ㅡㅡ | 2023/12/29 | 5,915 |
| 1532702 | 내년1월2일 제주도에서 출발하는 비행기표는 전혀 없나요 7 | .. | 2023/12/29 | 1,852 |
| 1532701 | 역대급이네요. 이건 진짜 ㄷㄷㄷ 50 | .... | 2023/12/29 | 39,353 |
| 1532700 | 노량 보고 왔어요. 볼 영화가 없어서.. 8 | 노량 | 2023/12/29 | 2,360 |
| 1532699 | 주식시장. 어제가 마지막? 2 | .. | 2023/12/29 | 2,774 |
| 1532698 | 김거니를 빠져나가게한 자들과 이선균을 죽인 자들 26 | 맞네요. | 2023/12/29 | 2,641 |
| 1532697 | 유럽에서 로밍 잘 쓰셨나요 9 | 여행 | 2023/12/29 | 1,172 |