무생채랑 건취나물 둘다 실패했는데요

[흠]

무생채는 고춧가루 물 들여서 액젓 마늘 파 설탕 매실액 넣었는데 어딘지 니맛도 내맛도 아니고 마늘과 무의 맵고 아린맛만 나고ㅠㅠ

 

취나물은 하루 불려서 삶고 방치하다 어간장 간장 들기름 파마늘 넣어 볶았는데 소태처럼 짜고 이파리는 흐물해요ㅠㅠ

 

무생채 취나물이 어려운 음식인가요...

 

 

[....]

아뇨... 쉬운 음식인데 요리를 못하시는 것 같아요.
취나물 흐물한건 너무 오래 삶고 방치한 것 같고
볶을 때 간을 봐가면서 국간장을 넣어야하는데 그냥 부으신 것 같네요.

[맛소금]

무생채의 비결은 맛소금이에요
무 고춧가루 설탕 간마늘 맛소금 식초

[...]

무생채는 맛소금 없이도 맛있게 할 수 있어요.
근데 매운 무라면 설탕을 넣어서 중화시켜야할 듯요.

[ㅇㅇ]

무생채 매번 실패 했는데
백종원 무생채 멸치액젓버전으로 했는데
맛있더군요

[무생채는]

생으로 무치는 김치 종류는
생강을 넣어야 상큼합니다.
마늘로는 부족해요.
가을이라 무가 달텐데 매운 무인가 보네요
식초를 넣어서 새콤하게 드세요.

나물은 버리가 아까우면
씻어내고 다시 물에 짠기 빼세요.
건나물은 간을 봐가며 조금씩 넣으세요.

[요즘무는]

단맛도 강하지만 가끔 매운것도 걸립니다.
썰때 한조각 먼저 먹어보시고 매우면 초록부분은 썰지마세요
고춧가루 입히고 먹기 직전에 파.마늘 설탕.식초 깨소금 .라인이 깔끔하고 상큼해요

[L가을가을]

요리 잘못하는데오ㅡ.
무생채 액젓버전으로도 해보고
소금버전으로도 해보고 그럭저럭 참기름만 휘리릭두르면 걍 그럴듯ㅇ해졌던거같아요.
이번엔 누가 육젓 새우젓으로 간을 하고 다른것을 넣으면 맛있다고 해서 그렇게해봤더니 의외로 물도 안생기고 맛있었어요

[나물맛집 비법]

건나물을 20분 물넣고 끓여(보통건나물경우) 6시간 찬물에 담가 놓는다-엊그제 방송봄
미리 담가놓지 말랬어요.
자기가 다른사람들 하고 다른건 절대 미리 불리지 않는다고 함
덜 아삭하다고 해요.
그리고 나물 양념은 어간장1.액젓1.참치액0.5비율로 섞어서 미리 나물에
살짝 버무려 간이 배게한후 파.마늘.들기름 넣고 볶아보세요.
저 위 나물맛집은 그냥 조선간장만 쓴다고 했어요
이때 나물 꽉차지 말고 물기 뚝뚝 떨어지게 할것
그리고 간이 모자라면 질좋은 굵은소금간.