주변이나 본인이 김장 맛있게 하시는 분

[김장]

육수비법 좀 공유해 주시길요;;

어느 땐 맛있고 또 어느 땐 맛없게 되는데 

결국은 솜씨 부족이겠지요?

도와주세요 김장이라도 맛있어야 식비 절약 될 것 같아요

[오히려]

육수 복잡하게 해서 김치.망인 경우 있어요.
젓갈에 감칠맛이 있으니
찹쌀풀 쑤고 새우젓과 액젓 넣고 버무리면
기본 맛은 보장됩니다.
20년 이상 김장 직접해 본 결과 그렇더라구요~

[ㅇㅇ]

과일육수.. 사과 양파 다시마 무
황태육수.. 황태머리 다시마 멸치 무
새우육수.. 보리새우 멸치 다시마 무
멸치육수..멸치 다시마 무
입맛대로 골라 하세요
진하게 우리고 찹쌀풀 쑬때도 육수로 끓이면 맛있어요

[울집도]

멸치육수(멸치 다시마 무 ) 진하게 우려서
찹쌀죽(가루아닌 찹쌀로 합니다) 쑬때도 육수로 끓여요
생새우 꼭 넣고요

[ㅐㅐㅐㅐ]

저도 이것저것 시도했는데
결국 육수 없이
찹쌀풀에 황석어젓, 까나리액젓, 새우젓 조합으로
정착했어요
재료도 단순하게
절임배추 무채 양파 마늘 대파 갓 고춧가루

제 비법은 황석어젓과 딤채라 생각합니다

[ㅇㅇ]

김치 잘 담근다는 얘기 듣는 사람인데요
30년 가까이 김장 하면서 깨달은게
양념 심플하게 하는게 답인 것 같더군요
예전에는 오만재료 다 넣고 담았는데 김치 맛이 복불복이었는데요
육수는 황태포만 진하게 끓여서 넣고
멸치액젓과 새우젓만 넣고 깔끔하게 하면서부터
꾸준하게 맛이 있더라구요
그런데 김치 맛은 배추가 많이 좌우하는 것 같아요
불암이나 휘파람등 좋은 품종 배추로 김장해야
아삭하고 맛있어요

[...]

전 멸치가루+고구마가루, 육수는 황태머리육수요. 젓갈은 멸치젓, 새우젓만 넣고요. 늘 레시피대로 하기 때문에 맛의 변화는 거의 없어요. 배추는 직접 절여요