우리나라 제과명장이 14명 뿐이래요

[ㅇㅇ]

근데 요즘 빵집들 가보면 명장 많이 붙어있는데 

그건 그냥 자기들끼리 제과 단체 만들어서 셀프 명장 딱지 붙이는것과 같다고하네요.

제과제빵 대한민국 명장은 14명이뿐이라네요.

경력이나 산업 기여도 등을 토대로 국가에서 심사함.

 

 

[..]

이렇게 14명이라네요.
https://parkseosan.tistory.com/entry/%EB%8C%80%ED%95%9C%EB%AF%BC%EA%B5%AD-%EC%...

[.....]

그런데 명장의 기준이 뭔가요??
요즘 워낙 맛있는 빵들이 많아서 저기 올라온곳중 몇군데 가봤는데 뭐 그냥 빵집이구나 느꼈던 곳들도 있습니다 좀 옛날빵집 느낌

[..]

사실 제과명장인데 산업기여도가 뭐가 중요한지 모르겠어요
국가가 심사한다고한들 빵에대해 뭘 안다고?
각 분야마다 명장 많은데 사실 좀 그래요

[ㅎㅎㅎ]

예전에 대한제과협회 발간 베이커리 잡지사 근무한 바로 보면
명장 되는 건 정치임
그쪽으로 발달한 사람들이 협회랑 잘 지내고 어쩌고 여기저기 대회도 나가주시고. 그러다 받는 거지.
대한민국 정부에서 인정한다고
뭐 빵 맛으로 대결하는 것도 아니고
누가누가 잘하는지 어떻게 아나요.
걍 친목 정치인들임.

[음]

국가에서 정하는 명장이 무슨 의미가 있는지....

[딱히]

예전에는 명장 빵이 나름 신세계였는데...
요즘은 워낙 베이커리가 많고 다양해서
딱히 모르겠더라구요
나열된 곳 중에서 규모 엄청 큰 곳 가봤는데...
그냥 동네 빵집 맛이요

[저 중에서]

한 곳, 정말 넘 달아서 설탕과자의 명장이라 하고 샆네요.

[그래도]

집앞에 홍종흔빵집 있는데 여기 빵 맛있어요.
목포니 전국 몇대 빵집 어쩌구 가봤는데
여기만 못해요. 그래서 몇개 사먹어보고 그냥 동네와서
사먹어요.

[ker]

명장 빵집도 그저 그래요

[ㅇㅇ]

명장 아니라도 맛있는집 많긴 한데, 유튜브 빵준서 자주 보고 김양모님 책도 보고 예전에 최요비 같은 요리프로 나오실때 자주 봤었거든요, 확실히 명장이라 다른게 있습니다.
쉬운 빵, 같은 빵도 확실히 기본기가 달라요. 빵 반죽하는 물도 ph봐서 미네랄 함유량에 따라 이 물 저 물이 다르고, 생크림 휘핑하는것 하나 조차 그냥 대충하지 않더군요.
그런 범상치 않음이 명장의 차이인것 같아요.
하지만 명장님 빵집도 지점 여러개 내면 각 지점은 직원들이 반죽하는거니... 빵맛은 어쩔수 없을수도..ㅜ.ㅜ

[제가 알기론]

작년에 한 분 추가돼서 15명일걸요.

[집앞에]

한곳있는데,
그 집 빵은 소화가 잘돼요.
빵 먹고 속부대끼거나, 가스나온적이 거의 없어요.
발효등에 정성을 들이나보다 했어요
몇년전에 핫?했던 ㅇ 베이커리빵은
속불편하고. 가스가 어찌나 종일 나오던지...

[제과제빵]

링크에 어느 분 일본 동경 제과제빵에서 유학하고 오신 분 있어요

[그집빵]

우연찮게 주변에 명장님 빵집이 많네요.

그집빵 전부가 명품아니고 그중 하나?몇가지겠죠.
물론 손길은 가겠지만...

제 입도 엄청 까다로운데,굳이 명장님네 빵...전 별로...

[풋풋]

이것도결국 말장난 아닌가요
명장뽑는 기준은 또 뭔데요
결국 지들끼리 정치질로 만들어낸거에 국민들이 놀아나는거지

[ㅌㅌ]

우와 브래덴코 빵 너무 맛없고 아메리카노 조차 맛이 없어서 안갔더니 없어졌던데 명장이라고라

[굳이]

빵 정말 잘만드는집은
명장 저런 타이틀 필요없어요.

제과명장 8.90년대에나 찾아가지
요즘은 아니죠.
저희동네 도 있는데 한번맛보고 안가요.

[2222]

빵 정말 잘만드는집은
명장 저런 타이틀 필요없어요.

제과명장 8.90년대에나 찾아가지
요즘은 아니죠.
저희동네 도 있는데 한번맛보고 안가요.

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