왜 국수가 끈적하게 삶아지죠?

[잔치국수]

소면이 어쩔땐 들러붙게 삶아지네요. 너무 오래 삶은걸까요? 국수 제대로 삶기도 어렵네요;;;

[...]

음.. 혹시 삶는 물 양이 적지 않았나요?
물 양이 적으면 온도가 높아진 상태에서 전분 농도가 확 올라가서
그럴 수도 있고요.
중간에 잘 저어주시지 않았거나...

[카라멜]

면 넣을때 촤라락 펼쳐서 넣고 센불로 삶으면 될듯요

[//]

삶자마자 찬물에 좀 박박 씻어주면 어떨까요?

[..]

물 좀 많이 해서 국수를 넣은 후엔 저어 주세요. 서로 서로 붙어있지 않게.

[물이]

적어서요!

[물 많이]

무조건 국수는 물 넉넉하게 삶아줘야 안들러붙고 잘 삶아져요.
그리고 찬 물에 넣어서 바락바락 오랫동안 빨래 비벼 빨듯이 해줘야 쫄깃해지고요.

[ㅇㅇ]

물양이 적다
넣을때 뭉터기로 넣었다
오래 삶았다222
플러스
삶고나서 덜 헹궜다
삶으면서 충분히 젓지 않았다

[ᆢ]

위에 쓴글처럼 하고
헹굴때 물 충분히 받아서 손으로 비비면서 세번 헹궈요
헹군후 물빼고 비빔면이나 국물국수나 바로 만들어 먹어요
10분이상 건져 놔두면 국수끼리 붙어 있어요

[...]

100퍼 물이 작아서임.
국수 삶을때 국수에서 전분이 나오는데 물을 작게 넣음 전분기땜에 물이 끈적이고 국수도 끈적거림.

[물을 넉넉하게]

물을 넉넉하게 넣으세요. 윗분말씀대로 물이 적어서 국수의 전분이 다 풀어지지를 못해서 엉키는 거에요. 삶으면서 살살 저어가며 면 가닥가닥 풀어주시는 것도 맞고 헹굴때에도 121님처럼 충문함 물에 비비면서 헹궈주시고요....그리고 처음에 한번 끓어오르면 물 한 컵 부어주시고 그거 다시 끓어오르고 불끄시면 국수 적절하게 익어있을 거에요.

[소면]

소면은 물에 넣고 휘리릭이든 휘휘든 펼쳐주고 저어주는 노력을 초반부에 게을리하면 붙습니다.
물도 넉넉히...가 정석입니다.
소면을 찬물에 헹굴 때 꼭꼭 쥐어짜듯 빨래하듯 헹궈 빨아야 전분이 많이 씻겨나가고 꼬들한 면발이 살아납니다.

[...]

물 넉넉히
면을 푼다는 느낌으로 계속 저어줌